牛奶花胶冻
夏日进补与享受美食两不误的牛奶花胶冻。 靠海吃海,来了海南后才知道花胶这种补品。鱼胶即鱼鳔的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用。(来源于百度百科) 不过海南的长辈们大多将花胶入菜,做成传统的炖汤或宴客菜。炎炎夏日,怎样才能进补和享受美食两不误呢?试试牛奶花胶冻如何? 入口即化的香浓,吃不出一点腥味,还有淡淡的生姜味道,一点都不逊色意式奶冻,口感倒是更像杏仁豆腐。嗯~这样的进补方式阿妹喜欢的紧。
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步骤1/14
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花胶加入两片生姜放冰箱泡发24小时,期间更换几次水
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步骤2/14
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泡发好的花胶剪开
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去除表面的杂质
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将花胶剪成小条,以便胶质和蛋白质更好的析出
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将花胶条和少许姜丝放入炖盅,注入牛奶
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步骤6/14
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将炖盅放入炖锅,注水至水位线
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慢炖3小时,出锅后放入黄冰糖搅拌至融化
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步骤8/14
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花胶Q弹,胶质被很好的析出,使得牛奶非常香浓,带着淡淡的姜味,喝一口再砸吧嘴,嘴唇都被粘住了
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步骤9/14
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喝掉一部分牛奶再吃掉所有花胶,挑去姜丝,将剩余的牛奶液倒入小容器中
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步骤10/14
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在上面撒少许干桂花做装饰
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步骤11/14
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冰箱冷藏一晚就变成花胶冻啦~直接吃或挖出来装盘都是美美的
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步骤12/14
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入口即化的香浓,吃不出一点腥味,还有淡淡的生姜味道
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步骤13/14
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口感一点都不逊色意式奶冻,倒是更像杏仁豆腐
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最后一步
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嗯~这样的进补方式阿妹喜欢的紧
1、请小伙伴们根据个人实际情况进行食补,是否适合吃花胶,最好遵医嘱。
2、天气炎热时,花胶最好放入冰箱泡发。
3、姜丝有助于去腥,对腥味特别敏感的又不喜欢姜味的小伙伴可以如下操作:小锅加水,放入葱结、姜片和料酒烧开;放入泡发好的花胶焯水5分钟,捞出用清水冲洗一下再进行后面的步骤。(此法能有效去腥,但胶质和蛋白质多少会流失一些)
4、尽量购买处理的比较干净的花胶,阿妹的花胶就基本没有腥味。
5、还可根据个人喜好放入适量红枣、桂圆或银耳等其他食材。
6、从冰箱拿出来的花胶冻要尽快吃完哦,天气热是会融化了的。
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发布于 2017-05-24
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