乡巴佬卤鸡蛋
自制乡巴佬卤鸡蛋 吃完唇齿留香 做法还简单[耶]
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步骤1/15
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鸡蛋16枚 老抽 生抽 啤酒 卤料包
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步骤2/15
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没有卤料包 也可以用花椒 八角桂皮 香叶代替
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步骤3/15
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鸡蛋洗净
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步骤4/15
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锅中放入水煮鸡蛋十五分钟左右
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步骤5/15
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捞出鸡蛋放冷水浸泡片刻方便剥壳
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步骤6/15
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很轻松的剥好壳 为了更好的入味 拿小刀在蛋白处轻轻划几道口子
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步骤7/15
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鸡蛋放电炖锅里 加卤料一包 生抽两勺老抽三勺
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步骤8/15
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加冰糖 调味又帮助上色 加点盐
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步骤9/15
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一瓶啤酒 再加一饭碗水 完全没过鸡蛋
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快炖煮开再慢炖三小时 关火 让鸡蛋在卤水中浸泡一夜更好
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卤水中浸泡一夜的卤蛋
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我的早餐 养眼又营养哦
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再来一张
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自制乡巴佬卤鸡蛋 吃完唇齿留香 做法还简单
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最后一步
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卤水经过反复烧开后 鸡蛋在卤水中泡足四十八小时以上 蛋白颜色有明显的加深 口味更醇厚
1、如果想要卤鸡蛋颜色更深味道更醇厚 除了让卤好的鸡蛋在卤水中浸泡过夜外 还有就是在卤制的过程中加大老抽的摄入量
2、天气炎热 卤好的鸡蛋连卤水放进冰箱冷藏 不然很容易就酸了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-24
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