咸蛋黄肉松麻薯面包
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步骤1/20
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面团材料除去黄油,全部放入厨师机内桶,依次是先液体后粉,糖、盐、酵母分隔开来,如图。
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步骤2/20
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启动厨师机揉面,待面团揉至脱离内桶缸壁并形成团,即达到初步扩展阶段,加入黄油。
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步骤3/20
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再次启动厨师机揉面,至达到完全扩展阶段,即可拉出大片膜。
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步骤4/20
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将揉好的面团置于温暖处发酵至原来的2.5倍左右大。
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步骤5/20
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面团发酵过程制作内馅。将麻薯材料除去黄油,一起称好。
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步骤6/20
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混合均匀至无颗粒状态,覆上保鲜膜,上锅蒸30分钟左右。
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步骤7/20
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蒸好的麻薯趁热加入黄油,揉均匀,超级无敌的烫,要有心理准备哈。
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步骤8/20
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咸蛋黄用微波炉加热至熟,不要一次性把时间设满,防止爆开,我是一次30秒加热,四次,总共2分钟。
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步骤9/20
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将熟的咸蛋黄压碎,混合肉松,肉松是自制的,安全卫生。
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步骤10/20
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平均分成小份。
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步骤11/20
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并包上麻薯,全部包好后覆上保鲜膜,防干变硬。
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步骤12/20
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面团发酵完成,取出擀压排气、松弛。
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步骤13/20
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分割成小份,揉圆,松弛。我做的份量有点多哈,而且个头不大,一个面包我只用30g的面团。好费时间的哈。
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步骤14/20
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将松弛好的小面团擀圆,包入馅料,收口捏紧朝下,依次做好全部。
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步骤15/20
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全部做好之后,放入烤箱进行二发。(二发用烤箱是相对方便理想的,烤箱下层置入一盘热水,烤箱可以开发酵功能,但夏天气温高,烤管就尽量不要设温度了)。
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步骤16/20
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待发至1.5倍大左右,筛上一层面粉,并用小刀割出细纹,继续发10分钟左右。
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步骤17/20
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烤箱上下火195度预热,烤18分钟。
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步骤18/20
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成品。
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步骤19/20
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成品。
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最后一步
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成品。
1.这个配方的份量有点多,我一共做了30个,虽然体积不是很大,但对于家庭来说份量就多了,亲们可以减半哦~
2.烤箱的时间温度仅供参考,我用的是45L的智能烤箱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-24
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