红烧狮子头
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步骤1/10
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马蹄切成小颗粒。
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步骤2/10
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五花肉切小颗粒。
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步骤3/10
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五花肉粒加入盐和糖搅拌上劲,分三次加入葱姜水顺一方向,边加边搅拌,加入鸡蛋,料酒继续搅拌均匀,加入水淀粉60克,待肉糜出现胶质状,加入马蹄搅拌均匀。
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步骤4/10
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每个狮子头100克,左右手反复摔打成球形。
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步骤5/10
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火力调至大火,倒入油,待油温升到8成,放入狮子头,表面凸起部分,用勺子浇热油。
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步骤6/10
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炸至金黄,捞出备用。
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步骤7/10
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火力调整小火,向锅中倒入水、葱、姜、八角,放入所有炸至金黄的狮子头。
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步骤8/10
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加入生抽、老抽、糖,大火烧开。
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步骤9/10
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转小火,焖煮至1个小时,加入水淀粉勾芡即可享用。
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最后一步
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装盘。
葱姜水的做法:将葱切末,姜拍碎,用水浸泡入味后,取水。
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发布于 2017-05-24
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