特别柔软有弹性的香辣鸡腿堡

浏览 199313 · 收藏 1345 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

汉堡胚：（6个的量）刚出炉的汉堡包，散发着面粉和芝麻的香味。夹上香脆可口烤鸡扒，酸甜多汁的番茄片，滋味的沙拉酱，新鲜的生菜…… 大口大口吃下！这是劳动过后最美好的幸福啦！

食材清单加入采购清单

高筋面粉（汤种） 20g

、

牛奶（汤种） 100g

、

牛奶（主面团） 50g

、

全蛋液（主面团） 30g

、

糖（主面团） 35g

、

奶粉（主面团） 12g

、

高筋面粉（主面团） 200g

、

酵母（主面团） 3g

、

盐（主面团） 2g

、

黄油（主面团） 25g

、

全蛋液（装饰）适量

、

白芝麻或燕麦（装饰）适量

、

酱油、老抽、卤料、料酒、耗油、辣椒粉、黑椒粉（腌鸡腿材料）适量

、

炸鸡腿、西红柿、芝士片、生菜、沙拉酱（夹馅）适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
提前把汉堡胚的材料准备好
步骤2/23 点击查看大图
把主面团材料按照先液体后面粉，最后盐和酵母的顺序放进面包桶
步骤3/23 点击查看大图
面包机启动imix模式揉面
步骤4/23 点击查看大图
这时候准备汤种，把牛奶和面粉放进不粘锅里，开小火不停的搅拌到成粘稠的状态，最好用温度计测一下到65度汤种就做好了
步骤5/23 点击查看大图
把汤种放进刚才的面团里，让面包机继续揉面
步骤6/23 点击查看大图
揉面15分钟后加入黄油
步骤7/23 点击查看大图
一般揉两个imix能拉出不容易破的手套膜面团就揉好了
步骤8/23 点击查看大图
揉好的面团放到大碗里，盖好保鲜膜室温或者烤箱发酵
步骤9/23 点击查看大图
发酵到两倍大以后手指沾面粉，戳一下面团，不回缩，不反弹就是刚刚发酵好的状态
步骤10/23 点击查看大图
然后面团放在硅胶垫上按压排气，均匀分成六份并且滚圆
步骤11/23 点击查看大图
放到烤盘上常温或者烤箱发酵到两倍大，手轻按面团是有弹性不凹陷就是发酵好了
步骤12/23 点击查看大图
刷上全蛋液
步骤13/23 点击查看大图
撒上芝麻
步骤14/23 点击查看大图
180度烤18分钟
步骤15/23 点击查看大图
出炉就放到烤网上晾凉
步骤16/23 点击查看大图
提前准备好腌鸡腿和夹馅的材料
步骤17/23 点击查看大图
鸡腿用剪刀去掉骨头
步骤18/23 点击查看大图
按照自己口味去腌制鸡腿
步骤19/23 点击查看大图
腌好的鸡腿先粘面粉，再粘全蛋液，最后厚厚的裹上面包糠，放到烤盘上
步骤20/23 点击查看大图
再200度烤15分钟
步骤21/23 点击查看大图
出炉等会用来夹汉堡胚
步骤22/23 点击查看大图
汉堡胚切成两半
最后一步点击查看大图
一层汉堡胚，一层沙拉酱，一层生菜，一层西红柿，一层炸鸡腿，一层芝士片，一层沙拉酱，一层西红柿，再放上面那片汉堡胚整个香辣鸡腿堡就做好了

小贴士

1.发酵要去看状态而不是根据时间长短判断，烤箱发酵的话30度就够了 2.汉堡胚上色了可以加盖锡纸以免上色过度 3.鸡腿的腌料按自己口味来放，没有固定分量的 4.汉堡里面怎么夹馅也可以按照自己口味调节的，还可以放点番茄酱，只要你喜欢就可以了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-24

换个做法