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红豆肉松包的做法

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红豆肉松包

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没学会做面包之前都是在外面买面包，但都不会买红豆馅的包，因为红豆馅太甜了。自己学会做面包后，对红豆也是停留在好甜这样的印象，所以也很少做红豆馅，直到有一次，做蜜红豆来配抹茶，剩下一点蜜红豆，再加了点肉松拿来做面包馅，我才发现原来红豆和肉松是这么的搭，从此就爱上了这个馅。这个面包的方子来自于啊呜老师的汤种北海道牛奶吐司，汤种的方法能延缓面包的老化，两天了面包体还十分柔软。整型来自王光光光光的日式红豆包。

食材清单加入采购清单

汤种:水 75g

、

汤种:面包粉 15g

、

主面团:面包粉 300g

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主面团:奶粉 16g

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主面团:糖 45g

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主面团:淡奶油 50g

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主面团:全蛋液 50g

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主面团:牛奶 70g

、

主面团:盐 4g

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主面团:酵母 4g

、

主面团:黄油 10g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
所用材料合影，这次使用的是新良黑金系列的日式面包用小麦粉。
步骤2/13 点击查看大图
汤种材料搅匀后放锅里用小火煮至浓稠，盖保鲜膜晾凉。
步骤3/13 点击查看大图
汤种和主面团里除黄油外所有材料一起揉至出膜后加入软化后的黄油继续揉。
步骤4/13 点击查看大图
揉至能撑开薄膜。
步骤5/13 点击查看大图
放入容器里盖上保鲜膜室温发酵。
步骤6/13 点击查看大图
发酵至两倍大。
步骤7/13 点击查看大图
发酵好的面团排气分割成12份，盖保鲜膜醒15分钟。
步骤8/13 点击查看大图
取面团擀开后包入红豆馅及肉松。
步骤9/13 点击查看大图
收口朝下摆放在烤盘上，要间隔开点距离，不然会粘在一起了。
步骤10/13 点击查看大图
发酵到两倍大后在面团上沾点水，放点黑芝麻点缀。在面包上面铺张油纸，油纸上压一个烤盘，放入已经180度预热好的烤箱里烤20分钟即可。
步骤11/13 点击查看大图
面包柔软可口。
步骤12/13 点击查看大图
红豆的甜与肉松的咸搭配得刚刚好。
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吃完一个还想再吃第二个。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-23

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