手工包菜肉包子
美味的包子,相信是很多小伙伴的最爱,但是现在食品安全非常令人着急,在外面买包子,第一不知道馅心质量怎么样,第二也不知道面粉里到底添加了什么东西,还是咱们自己做的放心。大包子狸最爱吃的就是包子,尤其是包菜肉馅心的,包菜的爽脆加上肉质的润滑,吃到嘴里非常舒服。今天就来和小伙伴分享一下包菜肉包的做法。
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步骤1/16
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材料准备(请忽略馋嘴的酸奶)。
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步骤2/16
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面粉500克,如果是新手做就和我一样,先放一大部分,然后加入酵母后在根据面的稀稠程度添加。
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步骤3/16
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酵母粉3克,和一步一样,也是逐渐的去添加。
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步骤4/16
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酵母粉用温水拌匀。
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步骤5/16
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混合好的酵母水倒入面粉中,开始和面。如果面稀了就多加点面粉,如果面稠了就再添点酵母水。直到面团揉得软硬适中比较好。
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步骤6/16
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和好面的面团就放在一个封闭的空间里,让它发面去吧,一般发100分钟。
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步骤7/16
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用发面的时间可以把包菜洗净,切好放在一旁待用。
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步骤8/16
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把买好的猪肉搅成肉泥,可以在菜场买的时候请肉贩弄好,然后加入酱油,盐,香油,拌匀。
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步骤9/16
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把包菜倒入后搅拌。
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步骤10/16
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拌匀到这种程度就差不多了。
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步骤11/16
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发好的面撕开,里面应该看到蜂窝样小孔。
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步骤12/16
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在刀板上撒点干面,把面再次和好,和熟,和到表面光滑。
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步骤13/16
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切一小块用手捏成中间厚四周薄的面皮。
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步骤14/16
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把馅心卷入面皮里,包子的褶皱可以用右手的食指和拇指一个一个的捏出来,然后放在锅里醒20分钟。
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步骤15/16
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冷水上锅蒸20分钟,关掉火闷5分钟。
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最后一步
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香喷喷的包菜肉包出炉啦!
1,面一定要发好,发足够时间,揉面的时候也要有足够的耐心,用力把面揉熟。
2,捏包子皮的时候,可能有的小伙伴第一次不太会念,可以拿空皮子多练习几次,网上有很多视频,照着视频一点一点做就可以了。
3,现行的肉菜比例要控制适当,我比较喜欢吃菜多一点的,这样爽口多汁,我猜肉比例放的是2:1,菜多肉少。
4,如果喜欢现金更浓郁的小伙伴可以在馅心里打一个鸡蛋,这样更有粘性,真出来的馅心也更紧密。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-23
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