盐煎青花鱼的做法

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盐煎青花鱼

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青花鱼是海洋中上层鱼类，脂肪较多，营养丰富。只用两种调味料，在高温油煎的化学反应下，便激发出青花鱼特有的丰腴鲜美。

食材清单加入采购清单

青花鱼 1条

、

海盐适量

、

研磨黑胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
青花鱼从冰箱取出，常温解冻，洗净表面。
步骤2/11 点击查看大图
切去头部，斩断尾部，从脊背处横刀把鱼身切开两半。
步骤3/11 点击查看大图
清理鱼内脏，把淤血冲洗干净。
步骤4/11 点击查看大图
把鱼切成大小相若的小块。
步骤5/11 点击查看大图
用手指一小撮一小撮地捏起海盐，均匀地洒在鱼块上，再用研磨瓶均匀撒上黑胡椒碎。
步骤6/11 点击查看大图
反面也一样处理，腌10分钟。
步骤7/11 点击查看大图
在麦饭石煎锅里热一点食油，用小扫子抹开。把鱼块鱼皮朝下，逐块摆入锅里，小火煎。
步骤8/11 点击查看大图
煎至鱼皮焦黄，翻面，继续小火煎。
步骤9/11 点击查看大图
两面煎好后，把鱼块立起来煎侧面。
步骤10/11 点击查看大图
翻面，煎另一侧。这时已经可以看到漂亮的颜色了。
最后一步点击查看大图
每一面都煎好后，夹起装盘。开吃前滴几滴柠檬汁，趁热吃风味最佳。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

解冻时不要把鱼身完全解冻，在半解冻状态，鱼身内部还有点硬时比较好处理。

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发布于 2017-05-23

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