原来千岛酱是蛋黄酱的高配升级版?——蛋黄酱 千岛酱
蛋黄酱真的是用蛋黄做的?千岛酱又是什么酱,跟蛋黄酱有什么区别?最常用的这两款西式蘸酱,超市卖得那么贵,其实都是用最简单的食材做成的哦!
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步骤1/5
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STEP 01:蛋黄酱蛋黄2个中加入糖霜拌匀后下第一次油50g,顺时针高速搅打。
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步骤2/5
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等体积比原来涨大一倍后(约5分钟)加下一次油,共下6次油。
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步骤3/5
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重复此步骤加完剩下的油,最后一次加油完成后加芥末,白醋调整口味。
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步骤4/5
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STEP 02:千岛酱酸黄瓜切碎,鸡蛋1个煮熟切碎。
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最后一步
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蛋黄酱200中加入酸黄瓜碎,鸡蛋碎,番茄沙司100g,搅拌均匀
1. 用电动打蛋器打发蛋黄酱的容器底部要平,能充分接触空气。
2. 也可以用手持打蛋器打发,时间会长一些。
3. 加入芥末可以杀菌。
4. 千岛酱中番茄沙司和蛋黄酱的比例是1:2。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-23
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