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蜂窝煤蛋糕的做法

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蜂窝煤蛋糕

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小时候家里有这种火炉必备燃料，可如今早已不使用，无比怀念，那就带上桌来，黑黑的敢不敢来一口

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 40g

、

牛奶 35g

、

玉米油 30g

、

细砂糖 40g

、

食用竹炭粉 5g

、

柠檬汁或白醋几滴

、

大号吸管 1根

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
依然是材料大合集，照片好像忘了牛奶，自行添加（蛋清、蛋黄分开，切记蛋白碗不能有油和水）
步骤2/14 点击查看大图
蛋黄中加入牛奶用打蛋器搅拌均匀
步骤3/14 点击查看大图
再加入玉米油继续搅拌均匀
步骤4/14 点击查看大图
将低粉和竹炭粉混合过筛至蛋黄液中
步骤5/14 点击查看大图
上下翻拌均匀无粉状颗粒，切记不要搅圈，否则出筋后蛋糕失败
步骤6/14 点击查看大图
蛋清滴入几滴柠檬汁，电动打蛋器高速档搅打出鱼眼泡状加入3/1糖
步骤7/14 点击查看大图
继续打出纹路后再加入3/1糖继续搅打
步骤8/14 点击查看大图
待蛋清打发至提起打蛋器呈现三角形弯角（湿性打发）加入最后3/1糖
步骤9/14 点击查看大图
最后打至提起打蛋器蛋白呈三角形直立状即可
步骤10/14 点击查看大图
将混合好的蛋粉液加入3/1蛋白霜上下翻拌均匀
步骤11/14 点击查看大图
倒入蛋白盆中继续混合，切记速度要快不能画圈搅拌，依然上下翻拌（同时将烤箱150度预热5-10min）
步骤12/14 点击查看大图
倒入6寸蛋糕模中，重重的垂直摔落在面板上将液体中气泡震出
步骤13/14 点击查看大图
放入预热好的烤箱中，继续150度烤40分钟，转130度继续烤10分钟即可，拿出蛋糕倒扣烤架冷却，用大号吸管任意插出洞状成型
最后一步点击查看大图
就这样，简单吧！

小贴士

1、注意翻拌不能画圈搅拌，一定是上下的幅度，目的是为了拌入空气，蛋糕烤时可以膨胀节 2、模具不能用不粘的材质

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-23

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