糊香辣凤爪
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爸爸私房菜之糊香辣风爪
食材清单
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10-30分钟
| 配菜(中级)
食材:去骨鸡爪
用量:200克
、
食材:香菜
用量:25克
、
食材:芹菜
用量:25克
、
食材:小辣椒
用量:20克
、
食材:香葱
用量:20克
、
糊辣香油
50克
、
味精
适量
、
鸡精
适量
、
豉油
一勺半
、
辣鲜露
一勺半
、
白开水
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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取菜籽油100克,放锅里加热到220左右度,放入洋葱,生姜,适量香料炼油。待冷却到150度左右放入花椒,辣椒圈。然后让其自然冷却。去除炼油杂料,保留花椒和辣椒。
-
步骤2/4
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去骨鸡爪,切段待用(冰镇过的鸡爪口感更好)
-
步骤3/4
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盘中辅料切成一厘米小段,
-
最后一步
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将所有配料纳盆,配上佐料,拌匀即可
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-22
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