咸香酥脆的葱油饼
家里菜地种了一大片小葱,就想着法子折腾,于是就有了这个葱油饼,虽然比较耗时,但是作为一个吃货,乐在其中,对于吃我一直都是认真的
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步骤1/6
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小葱洗净切成末,加入盐和适量胡椒粉,锅中倒入油加热,倒入葱碗中稍加搅拌就是葱油
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步骤2/6
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面粉放在盆中倒入适量开水,一定要一点点加入,用筷子快速划拉成雪花状,待粉团稍微晾凉后揉成光滑的面团,醒十五分钟,期间用湿布盖上防止表皮干裂。
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步骤3/6
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醒发好后分成80g 一个面团,台面上撒少许粉防粘,用擀面杖擀成薄片,刷上葱花油
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步骤4/6
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然后把薄片向一边卷起头压在下面,卷的时候尽量卷紧一点,不然后面会不太好操作
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步骤5/6
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取一个用手轻压扁后擀成薄片
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最后一步
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锅中倒入少许油烧热后放入葱花饼,用中小火煎,期间注意火候,当心火大煎糊,待一面微黄后翻面继续煎至两面金黄色,即可装盘,开吃
1.面粉加水一定要一点点加入,千万不要水加的太多会太粘没法擀皮
2.煎饼的时候用中小火煎会煎得更酥脆
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-22
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