椰浆芝士蛋糕
家里有芝士、有椰浆，今天又有时间。当天时地利人和时，就有了这款有着淡淡椰香味的轻乳酪蛋糕
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步骤1/25
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奶油奶酪放入无水的盆内，加入椰浆
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步骤2/25
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隔热水，用手动打蛋器搅拌。用中小火
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步骤3/25
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奶油奶酪无颗粒时加入黄油，搅拌使黄油化
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步骤4/25
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混合好的黄油奶酪糊，细腻无颗粒
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步骤5/25
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分三次加入三个蛋黄。每次加一个，加入后迅速搅拌，以免蛋黄被烫熟而结颗粒
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步骤6/25
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加入三个蛋黄后的细腻奶酪糊
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步骤7/25
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倒入过筛好的低粉和玉米淀粉
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步骤8/25
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搅拌均匀，得到的奶酪糊细腻无颗粒。放旁边备用
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步骤9/25
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蛋白加几滴柠檬汁，放入无水无油的容器内
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步骤10/25
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打到粗泡，加糖
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步骤11/25
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打到湿性发泡。就是有长三角
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步骤12/25
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取1/3蛋白入奶酪糊内。
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步骤13/25
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翻拌均匀
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步骤14/25
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将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白内
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步骤15/25
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继续翻拌均匀
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步骤16/25
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将翻拌好的面糊放入6寸的模具内。我没有固底模，用的是活底的，底部包了两层锡纸。放入面糊后把模具震几下、去除气泡
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步骤17/25
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烤箱预热135°，模具放入烤盘，烤盘内倒上温水（我用的是刚才隔水糊化奶酪的水。）放在烤箱倒数第二层。1.5个小时
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步骤18/25
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烤了一半时间的样子。中途我往烤盘里加了一小碗冷水，防止开裂
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步骤19/25
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最后3分钟的时候我将烤盘移到第二层，用150°，使蛋糕上色。出炉，稍冷却就脱模。放入冰箱冷藏。这样口感更好
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步骤20/25
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奶油加糖放入盆内
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步骤21/25
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加入朗姆酒
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步骤22/25
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博世厨师机，6档打发
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步骤23/25
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出现清晰纹路时停止。200g奶油是用不光的，剩下的可以做班戟、或者卷蛋糕卷之类的
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步骤24/25
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取奶油抹在蛋糕表面，装饰上水果，我用的是黄桃、蓝莓。如果用草莓，应该更漂亮一些
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最后一步
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小的那个没来得及装饰，就被消灭了
鸡蛋一定要事先分离好。烤制用水浴法，温度不能高，要根据自己烤箱进行调节。蛋糕娇嫩，脱模时一定要温柔。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-22
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