老婆饼

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老婆饼

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去年暑假的时候全家人一起去广东旅游，印象最深的就是那里的甜点～老婆饼！香酥的外皮，软糯的馅料，诱人的金黄表面，很是喜欢！回来后还是念念不忘，就自己学着做了一点儿，没想到居然成功啦，非常的好吃哦！做好了一口气吃了6个呢！

食材清单加入采购清单

中筋面粉 200克

、

白糖 30克

、

猪油 60g

、

水 80克

、

低筋面粉 190克

、

猪油 70克

、

熟糯米粉 90克

、

猪油 50g

、

白糖 100克

、

椰蓉 10克

、

盐 1克

、

水 170克

、

白芝麻 12克

烹饪步骤

步骤1/41 点击查看大图
准备好酥皮面团的材料：200克中筋面粉，30克白糖，60克猪油，80克水放入容器中！
步骤2/41 点击查看大图
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟以上！
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制作油酥面团：190克低筋面粉和70克猪油混合均匀！
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揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟以上！
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这个时候我们来准备馅料：猪油50克，白糖100克，椰蓉10克，盐1克，水170克，白芝麻12克，熟糯米粉90克（糯米粉我是放在微波炉中高火叮了2分钟！）
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盆中倒入水，白糖，盐和猪油！
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大火煮开后转小火，糖和猪油完全融化为止！
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倒入糯米粉和椰蓉快速搅拌均匀至无生粉！
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加入白芝麻搅拌均匀！
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离火冷却备用！
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面团醒好后，开始分割油皮和油酥面团：油皮分成大约10克的面团，油酥同样均分成大约10克的面团，揉圆备用！
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取一个水油皮按扁，包上一个油酥，收口包好！
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收口朝下，按扁！
步骤14/41 点击查看大图
用擀杖擀成牛舌状。
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然后慢慢的卷起来！
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依次把所有的面团做好，盖上保鲜膜松弛15分钟！
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取一个面团再次擀开，擀成牛舌状！
步骤18/41 点击查看大图
再次卷起来，全部做好后盖上保鲜膜松弛15分钟！
步骤19/41 点击查看大图
开始分割冷却后的馅料：分割成每个约10克，揉圆备用！
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拿一份醒好的面团，压扁，擀成中间厚边缘薄的面片！
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包上馅料！虎口收口包好。
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收口朝下，放在铺有油纸的烤盘上，按扁！
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表面均匀的刷上一层蛋黄液。
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用比较锋利的刀片割口！
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撒上适量的白芝麻！
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烤箱预热，上火170度，下火160度烤25分钟即可！（烤箱温度和时间仅供参考，以自家烤箱脾气调整！）
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做好的老婆饼色泽金黄，香酥软糯好好吃哦！
步骤28/41 点击查看大图
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步骤29/41 点击查看大图
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步骤30/41 点击查看大图
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步骤31/41 点击查看大图
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步骤35/41 点击查看大图
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步骤36/41 点击查看大图
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步骤37/41 点击查看大图
再来一杯椰汁搭配老婆饼也不错哦！
步骤38/41 点击查看大图
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步骤39/41 点击查看大图
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步骤40/41 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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小贴士

油皮和油酥要很软的状态，最好醒30分钟以上！割口的时候用锋利一点儿的刀片，割深一点儿，这样烤制的时候可以跑气，防止爆馅；烤箱时间和温度仅供参考，以自家烤箱脾气调整！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！