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烤鱼的做法

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烤鱼

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白鲢鱼一条

、

干辣椒段 20克

、

郫县豆瓣酱一大勺

、

姜丝适量

、

大蒜 1头

、

生抽适量

、

花椒适量

、

葱一根

、

大料适量

、

洋葱半个

、

香菇 10个

、

耗油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将鱼剖开，放盐腌制15分钟，腌好后将其摆入铺了锡纸的烤盘中。（鱼太大，烤盘太小，因此没有摆成一条鱼的样子，哈哈）锅中热油，放入花椒，大料，干辣椒段炸香（称之为料油），用小刷子给鱼均匀刷上油。
步骤2/7 点击查看大图
烤箱230℃，上下火，烤制15分钟。
步骤3/7 点击查看大图
将剩下的料油小火加热，放入葱姜蒜炒出香味，然后放入一勺郫县豆瓣炒香。
步骤4/7 点击查看大图
放入洋葱和香菇，翻炒两三分钟，并加入适量耗油和生抽。（郫县豆瓣、耗油、生抽中都含有盐分，因此不需要再另外加盐，喜欢吃咸的可以适当增加盐分）
步骤5/7 点击查看大图
加入250g水，煮开后关火备用。
步骤6/7 点击查看大图
这是烤了15分钟后的鱼，基本上已经熟了，将烤箱温度调到165℃，将调好的酱汁倒入烤盘中，再入烤箱烤10分钟。
最后一步点击查看大图
这是最后的成品。总得来说味道还不错，不过有一点偏咸了，我们三个人把它全干掉了，哇咔咔～～～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-21

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