懒人版快速香煎龙利鱼(CABaSa)
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这里要科普一下,所谓龙利鱼是鳎舌科的鱼,是典型的海鱼,这么厚的肉价格较为昂贵。 超市和市场里卖的“龙利鱼”肉,其实是巴沙鱼(CABaSa)属于巨鲶,东南亚最重要的淡水经济鱼类,成长迅速,价格便宜。 大家现在几乎约定俗成的把巴沙鱼肉叫龙利鱼,我也就这么叫吧。大家别忘了它是巴沙就行。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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解冻一条龙利鱼肉(其实是巴沙鱼,按大家习惯叫)。不用彻底完全解冻,7-8分就可以。把鱼一面按摩一下,便于入味。另一面不动定型。
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步骤2/4
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不粘锅油热后放入龙利鱼肉整条。龙利鱼耐煎不耐翻,因此放入后长时间不要反面。
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步骤3/4
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感觉鱼肉变色,水份减少时淋入酱油增色,撒入其它调味料,继续煎。期间晃动锅,以防糊底。当一面彻底煎成金黄色翻面继续。
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最后一步
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两面金黄即可出锅。因为龙利鱼含油较多(58%),不怕煎,口感较嫩较油腻,所以搭配爽口菜,或淋上柠檬等打腻。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-21
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