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懒人版快速香煎龙利鱼（CABaSa）的做法

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懒人版快速香煎龙利鱼（CABaSa）

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这里要科普一下，所谓龙利鱼是鳎舌科的鱼，是典型的海鱼，这么厚的肉价格较为昂贵。超市和市场里卖的“龙利鱼”肉，其实是巴沙鱼（CABaSa）属于巨鲶，东南亚最重要的淡水经济鱼类，成长迅速，价格便宜。大家现在几乎约定俗成的把巴沙鱼肉叫龙利鱼，我也就这么叫吧。大家别忘了它是巴沙就行。

食材清单加入采购清单

龙鱼鱼肉一条

、

自然鲜酱油一勺

、

盐一勺

、

花椒粉适量

、

胡椒粉适量

、

玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
解冻一条龙利鱼肉（其实是巴沙鱼，按大家习惯叫）。不用彻底完全解冻，7-8分就可以。把鱼一面按摩一下，便于入味。另一面不动定型。
步骤2/4 点击查看大图
不粘锅油热后放入龙利鱼肉整条。龙利鱼耐煎不耐翻，因此放入后长时间不要反面。
步骤3/4 点击查看大图
感觉鱼肉变色，水份减少时淋入酱油增色，撒入其它调味料，继续煎。期间晃动锅，以防糊底。当一面彻底煎成金黄色翻面继续。
最后一步点击查看大图
两面金黄即可出锅。因为龙利鱼含油较多（58%），不怕煎，口感较嫩较油腻，所以搭配爽口菜，或淋上柠檬等打腻。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-21

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