红酒焖虾
这个季节是吃小龙虾的季节,看到菜市场活力满满到处乱爬的小龙虾,决定自己做一顿很新鲜的火爆小龙虾
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步骤1/9
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买回来的虾洗干净可以在背上开一刀,这样利于入味。加入盐和料酒少许拌匀放置15分钟左右
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步骤2/9
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芹菜叶和杆分开,其他配料切段备用
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步骤3/9
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油锅倒入油烧热(要稍微多一点)
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步骤4/9
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油烧热以后下虾进去爆炒至颜色变红,捞出。
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步骤5/9
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锅中余下的油烧热,加入豆瓣酱少许、葱段、蒜、姜、干辣椒、花椒小火炒出香味
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步骤6/9
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将小龙虾倒入,放少许十三香、盐混匀后加少许酒(本来是计划用啤酒焖的,忘记买了也就用家里剩下的红酒)盖盖焖煮
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步骤7/9
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汤汁基本收入后把洋葱倒入翻炒
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步骤8/9
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最后加入少许味精和芹菜叶
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最后一步
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出锅。
这道菜可以用啤酒或是水代替焖煮,因为酒在焖煮的过程中已经挥发,取的只是其香味。虾在背上剪一刀会比较入味。十三香是打成粉的五香料,容易入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-21
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