家酱脊骨
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一直不喜欢猪脊骨这个部位,我希望能够通过美食的方式改变自己对它的看法。
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食材清单
加入采购清单
猪脊骨
1.5斤
、
香叶
2片
、
八角
2个
、
桂皮
1个
、
花椒
1小把
、
姜
3块
、
干辣椒
3-5个
、
生抽
30g
、
老抽
5g
、
料酒
20g
、
盐
少许
、
蒸鱼豉油
10g
、
鸡架(掰散)
一只
、
山楂干
3片
烹饪步骤
-
步骤1/4
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洗净的脊骨和鸡架一起冷水下锅,加入料酒,煮至水开起血沫,关火;倒掉血水,将骨头用温水洗净,放入慢炖锅中。
-
步骤2/4
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将作料倒入清水锅中,煮至温热,关火。
-
步骤3/4
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将作料汤倒入慢炖锅中,汤与骨头齐平,炖至2.5~3.5个小时,即可。
-
最后一步
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完成。
小贴士
1、慢炖锅3.5个小时,骨头完全松软,一触即散。这个火候程度供参考。
2、加入鸡架是为了味道鲜美,讨教来的经验。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-21
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