女王的黯然销魂日式叉烧(面)
女王殿下生日 父王说要吃面 母后说要加个蛋
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步骤1/18
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选择厚薄大约在3-4公分左右的猪五花,去皮。宽度和长度不太限制。如果猪咪咪附近的,淋巴和血管会较多,需要清理干净。洗干净以后用厨房纸巾吸干表面水分备用。肥瘦按照个人喜好决定,但是一点要有点肥的,不然真的好难吃。
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步骤2/18
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原猪皮的那面朝下放置在案板上,紧紧的从一边将肉卷起,用棉绳捆紧。要捆的牢一点,至于什么方法其实不重要,只要不散就行。
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步骤3/18
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锅里放一茶匙的油,烧热
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步骤4/18
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下肉卷煎
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步骤5/18
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同时放入4片姜片一起煎
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步骤6/18
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煎到表面金黄略焦就可以拿出,备用。煎糊的姜弃之。整个过程大约需要10-15分钟,内部不需要熟,所以中大火煎。
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步骤7/18
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将糖和水分别称好,其余的液体/膏体调味料混合好
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步骤8/18
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锅炉不用洗,用余留的油炒糖色。在刚才煎制肉卷的锅里倒入糖。
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步骤9/18
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中小火炒制糖全部融化并成琥珀色的时候
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步骤10/18
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倒入开水,这里注意安全
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步骤11/18
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烧开后备用
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步骤12/18
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在压力锅中放入煎好的肉,再倒入调好的酱汁
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步骤13/18
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和炒好的糖色
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步骤14/18
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用点压力锅以最大压力压30-40分钟。按照自己的喜好来。我个人喜欢保留一点弹性的。就压了30分钟。没有压力锅的亲,可以用慢炖锅,也可以用电饭锅的煮粥功能,或者直接中小火炖煮2小时
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步骤15/18
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压好后不着急拿出来,在酱汁中浸泡一夜
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步骤16/18
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浸泡好后取出切片,吃之前在锅中加入焖肉的酱汁,和肉一起再烧一下,可以同时煮面
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步骤17/18
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酱汁变浓稠后夹出肉,用面汤稀释酱汁,再按照自己的口味稍加酱油和香油调味做成汤底
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最后一步
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配上溏心卤蛋和面条~神马味千拉面,不care!我不客气啦~
可以一次做多一点,切片分装成一份一份的冷冻保存。每次吃的时候取一份,泡面或者配饭都很好~酱汁也可以分装冷冻保存哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-21
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