糯米戚风蛋糕（8寸）
喜欢糯米食品，软软糯糯的口感让人爱，在戚风蛋糕的基础上转化成糯米戚风，也不是一件难事，做法一样。 口感更加软糯，很好吃哦！
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步骤1/12
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鸡蛋选用65克以上的大鸡蛋，蛋黄与蛋清分离，先搅打蛋黄，再放入玉米油搅拌均匀。
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步骤2/12
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再放入牛奶搅拌至全部融合，可以多搅拌一会儿，防止水油分离。
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步骤3/12
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筛入糯米粉（粉类一定要过筛）
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步骤4/12
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划Z字型搅拌至顺滑无干粉状态。
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步骤5/12
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蛋白内放入几滴柠檬汁或者白醋，电动打蛋器先高速打发，然后分三次加入糖粉继续打发，打发至蛋白立体有纹路，提起打蛋头呈尖尖角即干性状态为止。
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步骤6/12
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将1/3蛋白霜，用刮刀放入蛋黄糊内，翻拌均匀。
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步骤7/12
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翻拌好之后再倒回到剩下的2/3蛋白霜内，手法继续轻而快地翻拌，直至全部翻拌融合。
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步骤8/12
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将全部翻拌好的面糊倒入八寸模具内，面糊成绸缎状层层叠叠。
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步骤9/12
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双手拿起模具从正上方摔几下，震出大气泡。
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步骤10/12
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放入烤箱中下层，150度上下火60分钟。
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步骤11/12
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烤好后立刻打开烤箱门，拿出蛋糕，摔两下倒扣在烤网上，必须彻底晾凉后再脱模。
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最后一步
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口感软糯细滑，很好吃哦！
在原有的戚风蛋糕基础上把低筋面粉变成糯米粉。
鸡蛋选择冷藏鸡蛋65克以上的。
每个烤箱的脾气不一致，请自行调节。
打发蛋白时要注意蛋白霜的状态，时不时提起打蛋头看一下，以免打过头。
操作无误的情况下蛋糕开裂更好吃哦！
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发布于 2017-05-20
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