挂霜山药
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步骤1/7
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山药切段，放入开水中煮3分钟，捞出沥干水分（炸之前我喜欢先煮一下，直接炸总怕炸不透，吃不到面面的感觉）
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步骤2/7
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油5成热，放入沥干水分的山药，小火浸炸至表面微黄，捞出
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步骤3/7
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大火复炸山药，炸至金黄（我喜欢复炸，外皮脆脆的，里心面面的）
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步骤4/7
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白砂糖、水（3:1），小火熬至浓稠，熬至起浓密的小泡泡
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步骤5/7
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放入山药，关火翻炒，一直炒到白糖反沙即可
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步骤6/7
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成品图
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最后一步
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成品图
1、煮过的山药，一定要沥干水分再入油锅，否则油砰砰往外溅啊
2、沥干水分的山药不用裹淀粉，裹上淀粉的山药油炸后，会吸入更多的油，这样很难裹上白霜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-20
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