玫瑰荔枝慕斯

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早早就想试试玫瑰和荔枝的搭配了！综合一些较好的配方，写下这篇菜谱，适合做过慕斯的朋友参考哈～不过我也是第一次做，新手仔细点看也可以做出来～主要步骤预览〈烤饼底〉〈玫瑰慕斯层〉能做两个心形慕斯

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30-60分钟 | 切墩(初级)

〈省时间，买去〉

、

荔枝罐头（我用灌溉师）

、

戚风蛋糕（蛋糕店买去，圆的）

、

〈全麦白芝麻海盐酥底〉

、

黄油 25+15g

、

糖粉 12g

、

海盐 1.5g

、

全麦粉 13g

、

低筋面粉 32g

、

白芝麻 2g

、

〈玫瑰慕斯〉

、

纯牛奶（我用香满楼） 65g

、

35%fat鲜奶油（我用铁塔） 65g

、

细砂糖 20g

、

蛋黄（大）一个

、

吉利丁粉 5g

、

冷水 26g

、

朗姆酒（可以不加） 2ml

、

〈打发奶油〉

、

鲜奶油 80g

、

玫瑰酱 26g

烹饪步骤

步骤1/6
烤饼底：黄油加糖和海盐打发（量少羽毛状不会很明显），然后加入全麦粉，低筋面粉混合，放冷藏30分钟。取出擀成0.5cm薄片（碎了没关系），烤箱预热180℃，放中层10分钟至边缘上色，在8分钟的时候把生芝麻放到烤盘烤香。
步骤2/6
把白芝麻和饼底放搅拌机搅碎，加入融化的黄油拌匀，模具下面包一层保鲜膜，将饼底压入模具，放入冰箱冷藏。
步骤3/6
玫瑰慕斯：吉利丁粉用冷水融，拿一小碗打入一个蛋黄，加吉利丁液和一半砂糖拌匀。奶锅放入牛奶，鲜奶油和一半砂糖，煮至微沸腾，然后倒一半到小碗拌匀，再倒回奶锅，小火煮至奶油汤的粘稠度，离火后大约80摄氏度时，加入朗姆酒。将鲜奶油加玫瑰酱打到七分发，加到前面的混合液，拌匀。
步骤4/6
内层：稍微抓干荔枝的水，切碎。然后蛋糕切出0.5cm厚，且比模具小一点的心形蛋糕片，两片。
步骤5/6
组装：取出压了饼底的心形慕斯圈，先倒一点慕斯液，然后放一片蛋糕片，一层荔枝果肉，再倒慕斯液没过荔枝，一层蛋糕片，然后再倒慕斯液至满，冷藏4小时。
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脱模：用吹风机或者热毛巾～装饰：拿点新鲜的玫瑰花摆弄一下就可以啦～