茭白肉片

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炎烈的夏天，总是让人食欲下降，要么火辣厚重重启味蕾；要么清清爽爽让人心头清凉。如果可以，我愿意火辣与清爽合二为一。欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】小时候每到夏天，我家就会开启凉菜拌稀饭的模式。既然是下饭菜就一定要有滋有味。要么厚油荤重，要么清爽可口，不然怎么能和炎烈的夏天引起的食欲低下作斗争呢。不过今天的主角茭白肉片可是火辣和清爽兼具哦。在茭白清爽的口感下，菜菜屋特意搭配了青椒和小米辣，让火辣和清爽交织在一起。这样既有茭白清脆的口感也有辣椒的火辣，清爽中带着辣劲，就像炎炎夏日里一瓶冰凉的汽水。既下饭又满足了味蕾的需求。其实茭白是我们生活中很常见的一种蔬菜。如今正式食用茭白的最佳季节。如果能因时制宜享受食物的味道，那就是享受大自然最好的馈赠了。每一口新鲜的蔬菜都能让我们感受大自然的神奇与美好。不要小看了普普通通的茭白，因为营养丰富，人家可是有“水中参”的美誉。茭白富含人体所需的多种氨基酸，同时又易被人体吸收。所以一度成为餐桌上大家热爱的美食。不过茭白含有大量的草酸，易于豆腐里的钙形成草酸钙，所以不建议两者同时食用。好了，再美味的食物如果只是看照片也只能是望梅止渴，不如一起动手做起来吧！

食材清单加入采购清单

茭白 300g

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精瘦肉 200g

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青椒 50g

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小米辣 10g

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鸡蛋 1个

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老姜适量

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大蒜适量

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盐适量

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白糖适量

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胡椒粉适量

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料酒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1.提前将原料准备好
步骤2/7 点击查看大图
2.将瘦肉切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉腌制入味20分钟，待下锅前倒入鸡蛋清抓匀
步骤3/7 点击查看大图
3.茭白切成菱形片；老姜、大蒜切碎；青椒、小米辣切成斜刀片待用
步骤4/7 点击查看大图
4.锅内倒油烧热至7成下入腌制入味的肉片，大火快炒至肉片变卷变白时捞出
步骤5/7 点击查看大图
5.锅内下入姜米、蒜米、青椒、小米辣炒香后，再下入茭白快速翻炒
步骤6/7 点击查看大图
6.所有辅料翻炒均匀后倒入肉片，加白糖、盐调味
最后一步点击查看大图
7.大火快速翻炒2-3分钟即可出锅

小贴士

1.茭白比较吸油，为了成菜口感，建议多放一点油 2.肉片放入油锅中翻炒至断生即可捞出，不要炒太久以免肉质变老影响口感 3.茭白性寒，如果单独炒脾胃虚弱的人吃了可能会引起胃部不适，所以在炒的时候最好一些老姜或者胡椒粉、辣椒来中和茭白的寒性

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-19

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