伪芒果提拉米苏戚风蛋糕(6寸)
看上去像提拉米苏,嗯,其实是慕斯。味道很赞哦
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步骤1/5
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蛋清分离,蛋清中滴入少许柠檬汁,分三次加糖(10g)电动打蛋器低速打鱼眼泡,高速打到拉出直角尖尖
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步骤2/5
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蛋黄面粉搅匀(面粉筛进去以免不顺滑),分三次将蛋清糊加入蛋黄面粉糊中。用铲子画8字形翻拌。轻柔,以免消泡
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步骤3/5
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蛋糕糊倒入6寸蛋糕模,在桌上震一下让地步泡泡跑上来消掉。烤箱预热175度,烤盘放水,用锡纸包住蛋糕模底部放入烤盘,160度,1小时30分钟。(每个人烤箱不一样,按照自己烤箱脾气来)期间可以用牙签插一下看里面湿不湿,不湿了就可以拿出来从20厘米高度往桌上磕一下震出底部热气防止塌陷,倒扣散热防止回缩。
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步骤4/5
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奶油加糖(剩下的10g)打发(雀巢奶油打发慢,安佳更稳定)芒果切丁,一部分预留做装饰用,一部分炸成芒果泥与淡奶油混合,吉利丁片冰水泡软,微波炉叮热牛奶,与吉利丁混合,搅拌均匀凉一点后与打发奶油和芒果泥混合。翻拌均匀。
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最后一步
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戚风蛋糕切片,放入蛋糕模具,一层芒果丁慕斯糊一层蛋糕片,最后慕斯糊全部倒入模具中。放入冰箱冷藏5小时。好了以后模具放在杯子上,电吹风吹模具自然脱模。晒上可可粉,芒果丁,拇指饼干装饰即可。
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发布于 2017-05-18
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