私房炸酱面之 香炸酱
鉴于好多朋友在问炸酱的做法，因为实在是太好吃又省事，必须分享给大家。天气热的时候吃碗炸酱面还是不错的，尤其是炸好的酱真的好香好香，拌饭、拌面，蘸酱菜都好吃
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步骤1/4
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1、把肥瘦相间的五花肉切成手指头大小块的丁。2、锅里先多放一点油，先炸一下花椒，花椒糊之前捞出来，扔掉花椒。3、炸过花椒的油放姜片、葱段、大料、爆香，放入肉丁慢慢煸炒，倒一点酱油，一直炒到肉略微有点焦。4、倒入大豆酱，如果略咸就放点糖稀释，（或者北京人喜欢的用黄酱跟甜面酱混合）。我是直接用的海天豆瓣酱感觉咸甜味道刚好。
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步骤2/4
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一直不停的搅拌酱，不要糊锅。炸到酱有粘稠，即可出锅，炒的时间越久越香，但要注意火候别糊锅。喜欢辣的可以略微放点辣椒碎。
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步骤3/4
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酱放凉，烫蔬菜，煮面，拌一起超好吃。
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最后一步
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香香香
酱要不停搅动，火候不要太大，避免糊锅。
酱炒制时间越久越香哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-18
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