西瓜馒头
把馒头做成西瓜的样子,应了夏天的景
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步骤1/7
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300g面粉➕4g红曲粉➕3g酵母➕30g糖➕黑芝麻➕150g温水揉成红色面团作西瓜瓤;400g面粉➕200g菠菜汁➕4g酵母揉成绿色面团作西瓜皮。至温暖处发酵至原来的两倍大
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步骤2/7
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发好的面团略揉入一些泡打粉,盖上保鲜膜醒发15分钟
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步骤3/7
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将醒好的面团揉匀、排气,揉至面团切面无蜂窝孔,再将两种颜色的面团分别分成14或15等份,揉圆
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步骤4/7
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将绿色小面团擀成薄片,包入红色面团,收口捏紧朝下。如果动作慢,包到后面,红色面团会泡发,这时要重新捏紧排气再包
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步骤5/7
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快包完时锅内烧水,熏空蒸笼
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步骤6/7
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把熏热的空蒸笼移离锅,放在灶台上,将馒头胚放进蒸笼,利用笼内的余温进行二发。切忌直接放在锅上二发,一定离锅,用余温即可。二发约15-20分钟,表面湿润发黏,即可上锅大火蒸,上汽后再蒸15分钟关火,关火后焖3分钟再开盖
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最后一步
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成品图
黑芝麻可以多放一些,西瓜籽的效果更明显
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发布于 2017-05-18
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