巧克力块玛芬麦芬

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这是一款有很浓巧克力味的麦芬，咬下去一口能吃到颗粒分明的巧克力，在口中融化后非常浓厚。操作简单，烘焙菜鸟也可以轻松驾驭呢。用普通的麦芬盘也可以做出来萌萌的蘑菇头，在食谱中会有详细的介绍，或者看看最下面的小技巧也不错呀最上面淋了巧克力糖霜，当然也可以省略，不过我觉得这样会更好看一些以下配方可制作6个玛芬，做出来的大小就是和星巴克等咖啡店售卖的玛芬几乎一样大

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食材清单加入采购清单

黄油 90g

、

红糖 90g

、

砂糖 15g

、

酸奶 1大匙

、

鸡蛋 2个

、

牛奶 90g

、

低粉 200g

、

泡打粉 4g

、

盐 2g

、

巧克力块 120g

、

黑可可碎（制作方法在过程里） 50g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备好需要的材料黄油、鸡蛋、牛奶恢复到室温
步骤2/21 点击查看大图
纸托放入模具中备用烤箱预热190度
步骤3/21 点击查看大图
低粉、泡打粉、盐混合后过筛
步骤4/21 点击查看大图
制作黑可可碎需要的材料：低粉20g 杏仁粉33g 黄油20g 砂糖25g 黑可可10g倒入碗中
步骤5/21 点击查看大图
用手指揉匀后捏碎成颗粒状即可这个就是黑可可碎
步骤6/21 点击查看大图
将黄油、红糖、砂糖倒入碗中
步骤7/21 点击查看大图
打蛋器一档低俗打发至砂糖融化，黄油霜颜色泛白，体积蓬松即可加入酸奶，搅拌均匀
步骤8/21 点击查看大图
分3-4次加入全蛋液，每次加入都要用打蛋器充分搅拌，避免油水分离
步骤9/21 点击查看大图
加入三分之一过筛后的粉类，快速搅拌后
步骤10/21 点击查看大图
加入一半的牛奶，充分搅拌
步骤11/21 点击查看大图
再加入一半粉类，快速搅拌后加入一半的牛奶，充分搅拌后加入最后的粉类搅拌均匀用
步骤12/21 点击查看大图
刮刀和勺子搭配着挖面糊很方便。纸托先放一半的面糊
步骤13/21 点击查看大图
用勺子按压平，填充满整个纸托的底部加入两块巧克力块
步骤14/21 点击查看大图
再加入剩下的面糊，用勺子按压平整后放上巧克力块
步骤15/21 点击查看大图
撒上黑可可碎
步骤16/21 点击查看大图
放入预热好的190度的烤箱中烤制25分钟
步骤17/21 点击查看大图
烤好后连同模具一起放到冷却架上凉透在脱模
步骤18/21 点击查看大图
如果想巧克力味更浓郁可以撒巧克力糖霜，把糖粉25g+可可粉10g+水1.5小匙混合均匀水要放少，要不太稀了，就不是糖霜了
步骤19/21 点击查看大图
这样香浓的麦芬就做好啦
步骤20/21 点击查看大图
快快享用吧
最后一步点击查看大图
超好吃

小贴士

1.黄油最好选择发酵型黄油，我用的是总统无盐黄油 2.红糖很容易吸潮结块，一定要打散再使用。推荐太古金黄幼砂糖，颗粒分明，味道适中不甜腻 3.模具用的是学厨WK9020模具搭配WK9282纸托，量正好是一盘的 4.将面糊放入纸托中要分两次，倒入一半后要用勺子填满底部再倒剩下的一半，这样有助于底部完整，蘑菇头也能爆发出来 5.黑可可碎制作好之后，用不完的放瓶中可冰箱冷藏保存一周 6.不喜甜的可用纯黑巧克力块，喜甜的可用牛奶巧克力块。我用的都是德芙的 7.烤好之后不要着急脱模，蛋糕带模具放冷却架晾凉再脱模 8.配方中的一大匙是15ml，一小匙是5ml，请务必使用标准量勺

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-17

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