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一碗肉沫炒芹菜，吃出整个夏天的爽脆与清凉。

浏览 166522 · 收藏 1252 · 学做 4

看天气预报，全国范围内的大升温，好像是要把整个城市变成巨大的烤炉，气温直逼40度。朋友从厦门发来照片，各色的花朵依旧开的鲜艳，海风夹在着热浪，告诉我，原来，再文艺的城市，也依旧躲不过这夏的闷燥。出门，太阳烤的人睁不开眼睛，我想，是时候节约日常开支，好攒钱飞江南，与莫干山竹林开小茶馆的中年大哥聊聊天，回忆一下他在西北做知青的悲惨往事。买半斤绿茶，顺便蹭一碗他做的笋干炒饭，还有溪水边刚刚采来的水芹菜，配上肉沫，鲜亮爽脆，一口饭，一口菜，一口茶。或在绍兴小镇，吃一碗臭豆干，一盘茴香豆。在市井街头买几件小店的T恤，收口的九分裤。店里的阿姨对人太好，亲自为我扁好裤脚，手把手的教我怎么才能扁的好看。好喜欢江南的本地人，操着不太标准的普通话，大约是上学时爱上一个南方女子，娇小可爱，说话总是轻声细语。她如浮云，却永留心间，阳光下，永远笑的那么灿烂。那时候，怎能不疼她。宁愿把每只虾剥剥好，递她嘴里，和哥们儿一起去北方的饭馆吃肉，看她肯骨头，大口大口，好香，高度的牛栏山，再来一杯。年轻时，有个女人欢喜你，怎懂得珍惜？直到有一天，在某个时间和地点，再次想起。只后悔当时疼她不够，如若现在，会什么都依她，为她擦去嘴角的猪油。要总对她说：好的呀。

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食材清单加入采购清单

芹菜一把

、

瘦肉 10克

、

淀粉半勺

、

生抽两勺

、

盐适量

、

葱姜蒜适量

、

料酒两勺

、

辣椒 2个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材准备完毕。
步骤2/12 点击查看大图
芹菜去除芹菜叶，洗净，如果喜欢吃鲜嫩的芹菜叶，也可以留一部分鲜嫩的。
步骤3/12 点击查看大图
嫩绿的小芹菜，切成段。
步骤4/12 点击查看大图
葱姜蒜切好备用，再切两个干辣椒，不喜欢吃辣的可以不放，也可以将辣椒籽剥离出来。
步骤5/12 点击查看大图
五花肉沫加淀粉，盐，料酒，生抽，根据口味可以加一点点鸡精和五香粉。
步骤6/12 点击查看大图
搅拌均匀，腌制一小会儿即可。
步骤7/12 点击查看大图
锅中放少许油，将肉沫下锅翻炒，将油分煸炒出来之后，把肉沫扒到一边。
步骤8/12 点击查看大图
腾出来的空位，放入葱姜蒜，炒出香味，然后和肉沫一起翻炒均匀。
步骤9/12 点击查看大图
放入芹菜翻炒，放少许盐，生抽，鸡精，翻炒均匀，芹菜的香气已经完全散发出来，翻炒至芹菜熟了就可以起锅了。
步骤10/12 点击查看大图
装盘。
步骤11/12 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

步骤4/12

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小贴士

春夏交接的时候，富含纤维素的香芹正当季。瘦肉能够补充锌，这道芹菜炒肉也因为加了姜丝的缘故，味道比平时要好些。下饭菜的首选。

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发布于 2017-05-17

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