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红烧肉的做法

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红烧肉

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非常下饭的一道菜。瘦肉而不柴，肥肉肥而不腻。妈妈的味道～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 500g

、

葱段两到三段

、

大蒜瓣三瓣

、

姜片三片

、

花椒少许适量

、

八角两粒

、

白糖或冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1、切肉块：红烧肉切成块。块头太小看个人喜好。2、焯水：水烧开，冷水下锅，将肉放入。水开后两分钟，变色即可捞出。3炒糖色：调小火，里放入油适量，放入白糖或冰糖。用铲子顺时针画圈炒糖色，待炒到变色翻砂冒烟的时候。即可倒入五花肉，进行上色翻炒。（由于五花肉刚焯水不久，水尚未全部沥干，所以下锅的时候容易迸溅出来油，注意安全）4放佐料：煸炒五花肉的同时，放入准备好的葱姜蒜，八角，花椒一起煸炒。要炒出香味，大约煸炒三分钟。5加水：加热水。水量刚刚没过五花肉为宜。6焖炖：大火烧开，转小火炖制。时间大约45分钟。喜欢吃烂烂一些的，炖制时间延长。看个人喜好。7加盐：大约40分钟加适量盐。（先加盐，肉不容易熟）喜欢咸甜口的，此时也可加入糖。8收汁：大火收汁，出锅。PS：一炒糖色放肉的时候，务必注意安全。二一定要加开水。三煸炒的时候尽量炒出油～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-17

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