蚂蚁上树
从小就偏爱吃粉丝, 特别是那鸡汤中粉丝, 吸收了汤汁的粉丝说不出来的美味。这道经典的粉丝菜“蚂蚁上树”也是我的大爱,它简单又家常,细细的肉末用热油煸炒成干香的肉粒,加入高汤煮到浓稠时放入一把泡好的粉丝,微微搅动它们,待粉丝吸饱了香浓的汤汁就大功告成。油光水滑的粉丝上粘着细细的肉粒,又香又滑,辣辣的,过瘾得很,粉丝全吃完了还要把肉末拌饭吃, 口感与味道都是绝佳。你也不妨也来试试哟。
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步骤1/9
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准备好原材料;
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步骤2/9
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热锅凉油, 放入豆豉酱进去煸炒;
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步骤3/9
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再倒入蒜末进去煸炒;
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步骤4/9
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煸炒出香味后加入肉末进去煸炒;
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步骤5/9
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煸炒至肉末变色后烹入适量的料酒和少许生抽;
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步骤6/9
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放入粉丝进去翻炒;
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步骤7/9
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加入少许高汤或水进去炖煮一分钟;
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步骤8/9
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收下汁即可加入盐和胡椒粉调味即可 .
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最后一步
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端上桌了。
1. 粉丝提前泡软; 2. 先爆香豆豉蒜末等调味料, 再煸炒肉末, 变色后下入粉丝; 3. 如果有高汤可以放入高汤或者放入适量的水,炖煮一下粉丝, 注意火候, 时间太长粉丝容易碎断;4. 注意要稍微留点汁一起盛入碗中,因为粉丝是很容易吸收汁水的, 避免上菜后太干。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-16
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