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藠头炒泥鳅的做法

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藠头炒泥鳅

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纯正的湖南味道，以前外婆最喜欢的一道菜了……

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30~60分钟 | 配菜(中级)

泥鳅 300g

、

干辣椒 5个

、

生抽 1小勺

、

藠头 200g

、

蒜子 4个

、

姜小片

、

小米辣 4个

、

盐 1茶匙

、

鸡精 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备食材，藠头，干辣椒，小米辣，姜，蒜子，新鲜泥鳅。
步骤2/7 点击查看大图
切配。将藠头的茎和根分开，茎切段，根部大的用刀切成两半，根部小的用刀划一下，以便入味。
步骤3/7 点击查看大图
将锅烧热，倒入泥鳅，盖上锅盖，用锅的热度将泥鳅烫死。注意一定不要放油，否则泥鳅到处钻跳，容易溅油伤人。
步骤4/7 点击查看大图
煎泥鳅。加入少量的油加热，将泥鳅煎熟，最好煎到泥鳅酥脆，这样炒出来更香。注意不要放太多油，因为炸过的油不可再用，要倒掉，还要洗锅。
步骤5/7 点击查看大图
洗锅后重新下油，将干辣椒，小米辣，姜蒜和藠头根部加入，翻炒几下，炒出香味。
步骤6/7 点击查看大图
炒出香味后加入炸好的泥鳅和藠头的茎干，加入一茶匙的盐和生抽，大火翻炒约4分钟。如果锅底没油，可以加入少量的水。
最后一步点击查看大图
直到泥鳅和藠头的香味充分混合，加入少量一茶匙的鸡精，到处几下即可出锅。另外，喜欢孜然和五香粉的朋友，可以考虑加入一点点。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-16

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