宫保鸡丁
宫保鸡丁,鸡肉鲜香,花生酥脆,超级下饭。
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步骤1/10
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先将花生米用油炒熟(我这样做的原因一是想留一半做老虎菜,另一半做宫保鸡丁用,一次出两个菜,偷懒),做宫保鸡丁用的去皮晾凉备用
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步骤2/10
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鸡胸肉,去掉肥油,切1.5厘米的丁,加入1小勺料酒、2g白糖、少许盐,用手抓几下,再加少许淀粉抓匀,上面封少许油腌制10分钟以上
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步骤3/10
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葱白切段(今天葱白不够了,全上来吧*^__^*),蒜切片,姜切末
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步骤4/10
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调碗汁:盐少许、鸡精1小勺、生抽1勺、老抽1勺、、香醋3勺、糖4勺、香油少许、清水4勺、淀粉少许
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步骤5/10
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热锅凉油,中小火,放入鸡丁快速划散,待鸡肉颜色变白即可,盛出鸡肉
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步骤6/10
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重新起锅,小火,油烧热将花椒粒炸香捞出花椒粒扔掉
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步骤7/10
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转大火,放入剁辣椒(喜欢吃辣的可以多放一些)、姜末、蒜片,炒出香味
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步骤8/10
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放入鸡丁(如果放胡萝卜,就先放胡萝卜炒软后再放鸡丁),略炒加葱段
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步骤9/10
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放入碗汁,略收汁后放入花生米,翻炒均匀即可
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最后一步
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出锅,吃吧,绝对下饭
1、喜欢吃蒜的可以多放一些,我一般都放半头以上。
2、葱选中等粗细的最好,最好只用葱白,喜欢的也可以多放一些,相比我更喜欢吃里面的葱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-16
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