自制黑豆浆酸奶（不含牛奶）的做法

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自制黑豆浆酸奶（不含牛奶）

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酸奶的营养价值是公认的，但是对于素食者、对牛奶过敏或是不喜欢牛奶的人来说，就无法享用酸奶的好处了。其实，豆浆作为牛奶的替代品也是可以用来制作酸奶的，制作的方法和牛奶完全一样，而且做出来的豆浆酸奶有着不同于牛奶酸奶的豆类清香，很独特也很美味。

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白玉黑豆浆（甜） 1升

、

Dr.Hirsch希腊酸奶菌粉 0.06g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将半勺（0.06g）Dr.Hirsch希腊酸奶菌粉和1升甜味黑豆浆混合均匀；
步骤2/8 点击查看大图
启动酸奶机，发酵12小时（期间不要挪动酸奶机）；
步骤3/8 点击查看大图
12小时后观察一下，如果凝固了，就可以停止发酵，放入冰箱冷藏，如果没有凝固就延长发酵时间；
步骤4/8 点击查看大图
冷藏若干小时后，待酸奶完全冷却了即可食用；
步骤5/8 点击查看大图
可搭配坚果、果干、麦片等一起食用，更营养，口感也更丰富更有层次；
步骤6/8 点击查看大图
如果追求希腊酸奶那样的浓稠质地和口感，可将黑豆浆酸奶过滤几个小时之后再食用，味道更醇厚。
步骤7/8 点击查看大图
黑豆浆酸奶成品
最后一步点击查看大图
黑豆浆酸奶成品

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1、做好的豆浆酸奶表面会有一层薄薄的水析出，这是正常现象，不影响食用，不喜欢的话可以倒掉； 2、刚发酵好的黑豆浆酸奶可以马上食用，但是凝固的不如冷藏之后好； 3、用甜豆浆制作出来的豆浆酸奶甜度正好，当然也可以用原味黑豆浆制作，做出来的味道偏酸； 4、也可以用黄豆浆制作。

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发布于 2017-05-16

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