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【咖啡戚风蛋糕】——COUSS CO-960A出品的做法

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【咖啡戚风蛋糕】——COUSS CO-960A出品

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戚风蛋糕相信大家做的都不少了，但这款添加了咖啡粉及咖啡酒的戚风蛋糕，你一定要试一下！咖啡戚风蛋糕在CO-960A热风循环烤箱孕育而生，虽然有强劲的风力烘烤，但蛋糕也没有水份过多流失而影响口感，漂亮的金黄色，均匀细腻的蛋糕体，你忍不住赞叹它的完美！ ~~（by@宝贝僖儿)

食材清单加入采购清单

沸水 78g

、

即溶咖啡粉 8g

、

玉米油 50g

、

咖啡酒 10g

、

低筋面粉 100g

、

细砂糖 65g

、

鸡蛋 4个

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将沸水冲入即溶咖啡粉，拌匀后放至温热。
步骤2/14 点击查看大图
加入玉米油，搅拌均匀。
步骤3/14 点击查看大图
再加入咖啡酒，搅拌均匀。
步骤4/14 点击查看大图
筛入低筋面粉，按＂Z＂字形拌至无干粉状态，
步骤5/14 点击查看大图
加入蛋黄，同样按＂Z＂字形手法拌至蛋糕液滴落后不易消失状态。
步骤6/14 点击查看大图
蛋清滴几滴柠檬汁，分三次将细砂糖，打发至湿性偏干性状态。
步骤7/14 点击查看大图
将蛋黄糊分三次加入蛋清内，上下翻拌均匀后从高处倒入7寸的中空戚风模，轻震几下去气泡。
步骤8/14 点击查看大图
CO-960A热风循环烤箱，提前150度预热好，模具放入倒数第二层，烘烤约48分钟。
步骤9/14 点击查看大图
蛋糕出炉后立即轻摔几下后倒扣放凉。
步骤10/14 点击查看大图
手工或借助脱模刀脱模即可，颜色很漂亮吧！
步骤11/14 点击查看大图
美美的烤色！
步骤12/14 点击查看大图
咖啡酒的香气非常迷人呢！
步骤13/14 点击查看大图
漂亮的成品
最后一步点击查看大图
漂亮的成品

小贴士

1、盆要保持干净无水无油，以免影响蛋白霜的打发。 2、面糊混合时动作要轻快，不要转圈过度搅拌，以免面糊大量消泡。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。热风循环烤箱虽然有强劲风力，但蛋糕也不会水份过多流失影响口感呢，出炉的蛋糕上色可是非常漂亮的！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-16

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