中式香煎肉饼
偶然的机会想给闺女做汉堡,结果由于突然决定所以没有买到好的汉堡胚子。最终决定就只吃肉饼
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步骤1/4
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准备好猪肉馅200克,生抽1勺半(我喜欢用李锦记的味道更鲜甜),孜然粉,白芝麻,料酒1勺半,黑白胡椒粉(少许),墨西哥chilli粉(没有的可以不放)。将材料拌匀,注意调料适量别超了要不会影响整体味道的平衡。
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步骤2/4
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准备一张保鲜膜(大点,能包裹住肉馅)将拌好的肉馅放在上面均匀的压平,拿勺子把边缘聚平整,然后用保鲜膜包裹起来。包裹好后在砧板上一面面的摔打,这样能有效的让肉粘合为一体煎的时候不容易散。注意: 肉饼薄一点,太厚了容易煎不熟或太老了。
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步骤3/4
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将肉饼摊放到已加热的平底锅内(中火,不用加油),拿锅铲调整肉饼,别粘锅了,每个单面煎1分钟(过了第一个反正面后可以拿锅铲轻微的压一下肉饼),完成了第一个反正面后再反正煎各30秒左右就可以关火出锅了。注意: 火不要过大或过小容易外熟内生,最好的口感是外侧形成焦壳这样的肉饼外焦里嫩。出锅时将肉饼的油控一下。
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最后一步
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不多说了,享受美食吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-16
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