糖醋藕圆盖饭(素食无油健康版)
糖醋是中国各大菜系都拥有的一种口味,源于江苏的无锡,现在江苏、浙江、四川菜中广为流传,常用于熘菜。 今天做的这道糖醋藕圆口感Q 弹,再裹上糖醋汁,成莱色泽红亮油润,味道酸甜超赞而且开胃下饭。
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步骤1/24
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准备食材。
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步骤2/24
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肉头菇用温水泡发,洗净。
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步骤3/24
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将泡发的肉头菇切碎。
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步骤4/24
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藕洗净去褐色表皮,用擦丝器擦成茸。
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步骤5/24
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用手挤干藕茸的水分待用,藕茸挤出的水也不要丢掉哦。
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步骤6/24
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将不沾平底锅中小火预热,将藕茸挤出的水倒进锅中。
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步骤7/24
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中小火加热,用硅胶不停顺时针搅拌成粘稠状半固体。
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步骤8/24
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将藕粉糊和肉头菇碎放进盛有藕茸的碗中。
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步骤9/24
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加1勺淀粉,用筷子顺时针搅拌。
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步骤10/24
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再加一勺生粉,用筷子顺时针搅拌均匀。
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步骤11/24
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再加入适量的盐和鸡精。
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步骤12/24
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用筷子顺时针搅上劲儿。
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步骤13/24
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用小勺挖成丸子的形状,用手攥紧团圆。
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步骤14/24
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将做好的藕圆放进盘中,上锅隔水大火蒸15分钟。
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步骤15/24
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蒸好的藕圆取出晾凉。
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步骤16/24
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调一碗万能的糖醋汁,所谓万能糖醋汁,其实只有10个字----1酒,2酱,3糖,4醋,5水;即用1份料酒、2份味极鲜酱油、3份白糖、4份醋和5份水调成汁即可;有些菜也可适当勾芡。
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步骤17/24
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打好芡汁,不喜欢淀粉勾芡的宝宝们,糖醋汁里不用放淀粉这步可以省略。
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步骤18/24
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坐锅烧热,倒入糖醋汁碗芡。
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步骤19/24
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下入藕圆,小火煮开。
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步骤20/24
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翻炒均匀,让每个藕圆都沾满糖醋汁。
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步骤21/24
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电饭煲煮好米饭,盛入碗中,将藕圆摆在米饭周围,再浇上糖醋汁,用胡萝卜和黄瓜碎装饰一下。
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步骤22/24
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上桌。
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步骤23/24
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Q弹的糖醋藕圆。
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最后一步
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成品。
1、藕茸挤出的水可以不放进藕圆的馅料里,但也不要丢掉哦,加点白糖煮开就是藕粉糊呢!
2、蒸好的藕圆晾凉后可以直接冷冻起来随吃随取,炒烩烧汤皆可 。
3、根据食材用量适当调整糖醋汁的用量,但比例不变。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-16
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