红楼美食、宫廷御品:枣泥山药糕(2)
以前写过一版枣泥山药糕的菜谱,山药泥加了糯米粉,做好造型后需要蒸。这次的不加糯米粉,做好造型后不用蒸了,即可食用。
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步骤1/12
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山药洗净,上锅蒸熟。
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步骤2/12
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红枣洗净,去除枣核。然后煮熟。
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步骤3/12
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红枣煮熟后捞出。大约煮二十分钟。
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步骤4/12
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煮熟的红枣,放入细筛中碾压,筛出枣泥,滤掉枣皮。(但是我觉得很难筛过去啊,所以还是用手剥皮吧。但是会剥到崩溃啊……)接着热锅(可以放一点点油,也可以不放),下红糖,放入枣泥持续翻炒,(期间可筛入一点生粉,放一点点盐提味。)炒至枣泥中基本没有水分,质地细腻,就可以盛出、放凉了。
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步骤5/12
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蒸好的山药去皮后碾成泥。
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步骤6/12
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糯米粉用小火翻炒。
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步骤7/12
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糯米粉炒到微微发黄,就炒熟了。用作防粘手粉。
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步骤8/12
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取适量山药泥压扁,包入枣泥馅儿,收口。滚上点手粉,月饼模具里面也撒上点手粉,然后把包了枣泥馅儿的山药团放进模具压制成型就OK了。
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步骤9/12
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美味又可爱。
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步骤10/12
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好吃!
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步骤11/12
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送给喜欢的人吧。
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最后一步
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美食传心意。
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发布于 2017-05-15
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