迷你肉松小贝
网红肉松小贝我也来试试,真的是很好吃哦!
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步骤1/17
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准备好材料。
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步骤2/17
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鸡蛋分出蛋黄,蛋白,蛋黄加牛奶,玉米油搅拌均匀。
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步骤3/17
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筛入低筋面粉。
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步骤4/17
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划Z字或不规则搅拌至无颗粒的细腻状态。
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步骤5/17
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蛋白里加几滴柠檬汁。
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步骤6/17
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电动打蛋器中速搅拌至起鱼眼大气泡,加入三分之一细砂糖。
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步骤7/17
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搅拌至大气泡变细腻再加三分之一细砂糖。
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步骤8/17
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搅拌至出现明显纹路再加入剩余的细砂糖,继续搅打至蛋白拉出小尖角的干性发泡状态。(这里蛋白干性发泡状态图忘拍了,改天补上)
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步骤9/17
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取小半蛋白霜加入蛋黄糊中,搅拌均匀。
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步骤10/17
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倒回剩余的蛋白霜里,翻拌均匀。
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步骤11/17
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拌好的蛋糊非常细腻。
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步骤12/17
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把蛋糊装入裱花袋。
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步骤13/17
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在烤盘上间隔挤出小圆圈。
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步骤14/17
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烤箱预热170度,上下火,中层烤15分钟左右即可。
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步骤15/17
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烤好小蛋糕用刮板铲出,抹上双面沙拉酱。
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步骤16/17
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在肉松里滚一圈,蛋糕全部沾上肉松就行了。
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最后一步
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成品图!
烤箱温度时间只做参考,请根据自家烤箱温度调节。
蛋白打发要打到十分发状态,烤出来成型才好。
搅拌蛋糊注意搅拌手法,避免消泡。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-15
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