豆乳盒子蛋糕
爸妈外游今天晚上到家,昨天又是母亲节没法庆祝,想着他们挺爱喝豆浆,正巧一直对网络爆红的豆乳蛋糕手痒很久了,家里正好有刚自制的奶酪,前几天做糯米团时磨的黄豆粉还没用完,这么天时地利于是赶紧做起来,希望爸妈喜欢这一甜品。
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步骤1/20
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用豆浆机打好豆浆备用。
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步骤2/20
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烤盘蛋糕制作:分离蛋白蛋黄,全程直接用电动打蛋器,省时省力,所以要先打发蛋白。开始做时就可以烤箱预热160度上下火。
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步骤3/20
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跟戚风蛋糕一样的方法分三次加糖(60g)打发蛋白,比湿性发泡稍硬点就好了。
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步骤4/20
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分出的10g糖跟蛋黄一起用打蛋器打至体积变大,颜色变淡,加油和豆浆继续搅打到均匀。
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步骤5/20
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加入过筛后的面粉。
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步骤6/20
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拌成光滑细腻的蛋黄糊。
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步骤7/20
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分次与蛋白拌匀。
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步骤8/20
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烤盘垫上油纸倒入拌匀的蛋糕糊,160度中层25分钟开烤。
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步骤9/20
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烤好的蛋糕撕去油纸后放烤网上晾凉。
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步骤10/20
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豆乳馅和奶油制作:这是我用酸奶自制的乳酪,把做好的无糖酸奶用纱布吊高放冰箱里滤上三天就成了。
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步骤11/20
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蛋黄1个,玉米淀粉10g,白糖35g用蛋抽搅拌均匀。
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步骤12/20
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分三次倒入热豆浆200g拌匀。
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步骤13/20
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用奶锅小火加热到较稠的羹状即可不能太干了,如果不小心做过稠了就再加点豆浆稀释下。
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步骤14/20
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将豆浆糊与已打至柔滑的奶酪一起拌匀即成豆乳馅。
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步骤15/20
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把淡奶油250g加20g糖打发到能裱花的状态,和豆乳馅分别装在裱花袋里冷藏待用。我没裱花袋自己用食品袋做了两个…
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步骤16/20
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家里的两个保鲜盒比较小,将就着做吧!把冷却的蛋糕切成跟盒子大小差不多的形状2片,放在饭盒底部。
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步骤17/20
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挤上一层豆乳馅,再挤上奶油。
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步骤18/20
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筛上一层黄豆粉,据说不要舍不得,要大量用哦。再重复一遍之前的步骤。
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步骤19/20
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豆乳盒子蛋糕就做好了。盒子浅了点,都冒出来了。放进冰箱过几小时再吃哦。那时候爸妈应该就到家了,呵呵,余下就是静待的时间。
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最后一步
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做了两个,豆乳馅后来有点儿不够了,下次得多做点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-15
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