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辣子鸡丁的做法

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辣子鸡丁

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老少皆宜的一道小食。此道菜关键是复炸，目的是更酥脆。

食材清单加入采购清单

鸡腿肉适量

、

干辣椒适量

、

花椒大料适量

、

鸡蛋 1个

、

盐五香粉生姜粉适量

、

葱姜蒜适量

、

料酒适量

、

一品鲜酱油适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
材料如图，鸡腿肉去骨切小块
步骤2/10 点击查看大图
将鸡肉和盐，生姜粉，五香粉，白酒一品鲜混合搅拌，腌制5－10分钟。
步骤3/10 点击查看大图
将腌好的肉丁和鸡蛋液混合搅拌，裹淀粉（裹蛋液和淀粉是为了肉更鲜嫩）。
步骤4/10 点击查看大图
热油下锅（放一片肉，油温以肉周围起泡为准）
步骤5/10 点击查看大图
中火煎2－3分钟，捞出待用
步骤6/10 点击查看大图
第一遍炸出的鸡块
步骤7/10 点击查看大图
不要关火，油温继续升高，再次放入已炸过一遍的鸡块，中小火复炸3－5分钟即可捞出。
步骤8/10 点击查看大图
锅内放少量油，放入所有剩余调味料翻炒炝锅。
步骤9/10 点击查看大图
放入鸡块，翻炒均匀即可出锅。
最后一步点击查看大图
这道菜更适合小食哦，虽然做这道菜准备材料稍多，但一上桌家人赞不绝口，感觉很值得啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-15

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