爆炒腰花:如何才能香嫩爽口
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如何炒出鲜嫩爽口的腰花?首先,猪腰需去除筋膜和腰臊,不然会有异味;炒制则讲究一个“快”字,先过热油,再和配菜、碗芡一起炒,需得一气呵成,稍有拖沓就老了。趁着出锅的热气,也一口气消灭干净吧!
食材清单
加入采购清单
猪腰
1个
、
木瓜
15克
、
春笋
30克
、
黄瓜
20克
、
红椒
10克
、
料酒
适量
、
米醋
适量
、
白胡椒粉
适量
、
大葱
适量
、
姜
适量
、
盐
适量
、
香油
适量
、
生抽
适量
、
水淀粉
适量
烹饪步骤
-
步骤1/8
先去除表面筋膜,以平刀一分为二,去掉腰臊。
-
步骤2/8
斜改交叉刀,刀口深至3/5处,切成大小合适的片状,过一下冷水后捞出,备用。
-
步骤3/8
下姜片、葱段、盐、胡椒粉、料酒、米醋搅拌均匀,腌制15分钟。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2017-05-15
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