当季水果来袭~自制枇杷膏(枇杷果酱)
昨天跟三五好友相约一起去近郊的农家乐玩,房子背后山坡上一大片枇杷园,虽烈日当空也不减玩心,边摘边吃了不少。后来又买了10斤新鲜摘下的土枇杷,这种用来做枇杷膏最好不过了。 用枇杷肉和冰糖熬出来的枇杷膏实在是身处雾都人士的润肺好物。一次多做点儿冻起来随时食用,口感上是冰沙那样,在夏季吃着还有解暑作用。做好的枇杷膏实际上也就是枇杷果酱,可以用来夹面包,馒头也是不错的。虽说是非常简单的东西但仍然有需要注意的要点,否则做出来的就会黑乎乎的不好看,自然没有食欲了。
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步骤1/10
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枇杷园中挂满状如小球的枇杷果,金黄而诱人。
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我老公带着朋友家的女儿边摘边吃,大家都开心得不得了。
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步骤3/10
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收获满满的。采摘的枇杷又大又甜价格比较贵,20一斤,所以我们又买了另一种土枇杷,个头中等偏小,口味虽淡也清甜。但只要6元一斤,用来做枇杷膏最合适了。
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步骤4/10
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回家后小心摊开,今天才来做。先用清水洗干净枇杷上的绒毛及脏物。
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步骤5/10
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另置清水一盆,挤入半个柠檬汁,这是为了让枇杷不氧化的要点之一。将枇杷去皮去核后浸泡于水中。至全部剥完。
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步骤6/10
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将果肉滤出后用料理机直接搅拌成果泥,喜欢有果肉颗粒感的也可以用其它方法切或捣碎。直接将果泥与冰糖一起下锅熬制,不需要另外加水了,枇杷果泥已足够水分。且因为枇杷比较清甜,所以冰糖加得并不多,做的时候可以自己尝了味道来定。
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步骤7/10
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同时再把另一半柠檬汁挤入锅中一起熬制,这也是为了防止枇杷氧化而变得黑乎乎的要点之一。
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步骤8/10
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最好用不粘锅来做,煮开后全程小火,煮上几分钟再搅动一次,不会溅得很厉害,也不用担心糊锅。待水分慢慢收干到较粘稠状态(如图一样)就可以了。
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步骤9/10
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装瓶,金灿灿的枇杷膏就做好了。
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最后一步
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做枇杷膏损耗相当大,10斤枇杷总共就做了图片上这些。我用布丁瓶装着主要是为了拍照好看,要冰冻的话还是建议用乐扣那种密封塑料保鲜盒装吧。怕的是玻璃冰炸裂。
1.用加柠檬汁的水浸泡。
2.煮的时候加上柠檬汁。
3.不要加水熬,枇杷果泥出汁已够多了。
4.煮开后全程小火,慢慢蒸发走水分。
5.用不粘锅做可熬几分钟再搅动一下,不会糊的。
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发布于 2017-05-15
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