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红豆馅蛋黄酥的做法

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红豆馅蛋黄酥

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#母亲节献礼# 为家族妈妈们献上小小心意！ 2017/5/14

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油酥黄油 100g

、

油酥低筋面粉 200g

、

油皮中筋面粉 220g

、

油皮黄油 80g

、

油皮清水 80g左右

、

咸鸭蛋黄 20颗

、

红豆沙 250g

、

蜜红豆 250g

、

油皮细糖 35g

、

高度白酒适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
油皮材料混合，揉至扩展性
步骤2/15 点击查看大图
油酥材料混合成团即可（没有拍照），油皮油酥盖保鲜膜常温松弛一个小时左右，这时可以烤咸蛋黄！蛋黄在白酒泡一下放烤盘，预热150°，烤8～10分钟（根据自家烤箱温度）
步骤3/15 点击查看大图
油皮油酥松弛完成，根据用量分割20等份
步骤4/15 点击查看大图
油皮按扁包入油酥，收口！
步骤5/15 点击查看大图
收口朝下擀成椭圆形
步骤6/15 点击查看大图
卷起，再次擀长卷起
步骤7/15 点击查看大图
油皮油酥全部完成后松弛20分钟，红豆沙和蜜红豆混合，按总量分割20等份
步骤8/15 点击查看大图
包入蛋黄
步骤9/15 点击查看大图
松弛好的面团按扁包入馅料，收口朝下
步骤10/15 点击查看大图
全部包好！
步骤11/15 点击查看大图
烤箱预热170°（根据自家烤箱温度），鸡蛋只取蛋黄，打散涂抹面上，烤至表面凝固（时间自己把握，我是两三分钟取出涂第二层）
步骤12/15 点击查看大图
大概三分钟取出涂第二层蛋黄，撒黑芝麻，继续烤，全程30～40分钟（表面金黄散发香味）
步骤13/15 点击查看大图
出炉！
步骤14/15 点击查看大图
臭美！
最后一步点击查看大图
酥到掉渣！

小贴士

烤箱温度时间请参考自家烤箱，每个菜谱都不需要百分百复制，请根据自己的实际情况调整，仅供参考哈！用两种红豆馅是因为，第一次做的时候纯红豆沙，家人朋友都觉得口感欠缺，所以这次加了蜜红豆，大家都说口感很不错，值得一试哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-14

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