是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

自制凉皮的做法

点击查看大图

自制凉皮

浏览 4677 · 收藏 6

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

夏季家庭必备主食

食材清单加入采购清单

高筋面粉 500g

、

黄瓜适量

、

豆芽适量

、

自制辣椒油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
加水和面，和得比平常干一些，然后静置1个小时
步骤2/13 点击查看大图
发好的面表面光滑，放入一盆冷水里，开始洗面，这个过程要有耐心
步骤3/13 点击查看大图
我大概洗了5.6遍，洗到剩下面筋，记得洗面水都要倒在一起留着备用。
步骤4/13 点击查看大图
面筋倒入一点酵母粉，静置30分钟到一个小时
步骤5/13 点击查看大图
发酵好的面筋上锅大火蒸30分钟
步骤6/13 点击查看大图
蒸好的面筋放冷切块，面筋就做好了
步骤7/13
这里没拍，刚刚洗面的水放着不要动，静置6至8小时，我留了一个晚上，也可以放冰箱静置，早上起来就会看到上面是水，下面是沉淀的面浆。
步骤8/13
把盆里的水舀出来，留下面浆，搅拌面浆再用滤网过滤，留下细腻的白色面浆
步骤9/13 点击查看大图
用平坦的盘子蒸面浆，蒸之前要在盘底刷层油，我是一次一勺汤勺，蒸的时候要保证平稳，面皮才整齐，大火两分钟，面皮起泡泡了就是熟了
步骤10/13 点击查看大图
蒸好的面皮是透明很有韧性的，每张凉皮要刷层油，不然会粘在一起
步骤11/13 点击查看大图
都在煮熟捞出
步骤12/13 点击查看大图
黄瓜切丝，再按个人口味准备一个酱汁，我准备的是酸甜的，准备就绪
最后一步点击查看大图
摆盘的时候忘记拍了，哈哈，喜欢的做起来吧

小贴士

做法材料都挺简单的，就是需要一些时间，洗面的时候要有耐心，洗到水没有白色了才可以

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-14

换个做法

自制凉皮的其他做法

自制凉皮的相关分类

小吃饮品年夜饭四喜丸子炸丸子帝王蟹更多

自制凉皮的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许