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香菇鸡杂豌豆面的做法

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香菇鸡杂豌豆面

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好久没吃面了早上跑步回来看到豌豆蚕豆嫩嫩的就想做碗面吃自己种的嫩嫩的油麦菜苗又增加一份清香

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鲜面 100克（一人份的手擀面）

、

香菇 2朵

、

大蒜 6瓣

、

蚝油 1大勺

、

有机酱油 5ml

、

花生油适量

、

鸡杂 100克

、

豌豆蚕豆适量

、

调料适量（主要是煮豌豆的卤料）

、

紫菜虾皮香油黑胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
新鲜豌豆剥子
步骤2/16 点击查看大图
鸡杂蚕豆香菇备好
步骤3/16 点击查看大图
姜蒜多点切末
步骤4/16 点击查看大图
郫县豆瓣爆出红油加入姜蒜末炒香
步骤5/16 点击查看大图
加入鸡杂等配料翻炒一下
步骤6/16 点击查看大图
烹入料酒加入泡发香菇的水
步骤7/16 点击查看大图
这是提前要擀制的面用盐水和面
步骤8/16
揉好后醒20分钟
步骤9/16 点击查看大图
醒好的面团擀制面皮（厚薄根据自己口感）
步骤10/16 点击查看大图
小擀面杖擀出大面片（熟练工呦）
步骤11/16 点击查看大图
切好的面条
步骤12/16 点击查看大图
开水下锅煮面
步骤13/16 点击查看大图
配腕底料
步骤14/16 点击查看大图
高汤砌底料碗
步骤15/16 点击查看大图
下入油麦菜
最后一步点击查看大图
面煮熟捞汤碗加入卤制好的豌豆浇头一碗美味就成了

小贴士

面很简单中间环节比较琐碎一碗好面需要耐心碗底料要突出口味的层次

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-14

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