水晶芒果慕斯

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慕斯制作简便，入口清凉，很适合夏天哦！这款慕斯糊中加了酸奶，很好地缓解了淡奶油的油腻，水晶镜面加了柠檬汁，酸酸甜甜，有一点雪碧的口感哦。这个蛋糕用的6寸活底圆模哦，如果做8寸，材料翻倍哈。

食材清单加入采购清单

奥利奥饼干碎 80克

、

黄油 40克

、

淡奶油 150克

、

芒果泥 240克

、

芒果粒 120克

、

细砂糖 40克

、

吉利丁片 10克

、

柠檬汁 15克

、

芒果玫瑰花 6个

、

老酸奶 50克

、

矿泉水 230在

、

细砂糖 40克

、

吉利丁片 10克

、

柠檬汁 10克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
奥利奥饼干去中间夹心，装保鲜袋擀碎或者用料理机打碎；
步骤2/19 点击查看大图
黄油隔热水融化成液态；
步骤3/19 点击查看大图
融化的黄油倒入奥利奥饼干碎，拌匀；
步骤4/19 点击查看大图
6寸活底圆模底部铺油纸，倒入奥利奥饼干
步骤5/19 点击查看大图
取适量芒果切薄片，卷成玫瑰花（方法网上搜，很多，也可以不卷）放在冰箱冷藏备用；
步骤6/19 点击查看大图
芒果240克+酸牛奶50克+糖40克+柠檬汁15克用料理机打成泥
步骤7/19 点击查看大图
吉利丁片10克提前冷水泡软，隔热水融化成液态；
步骤8/19 点击查看大图
融化的吉利丁片倒入芒果泥，搅拌均匀；
步骤9/19 点击查看大图
淡奶油用电动打蛋器打至浓稠；
步骤10/19 点击查看大图
打好的淡奶油倒入芒果泥，混合均匀；
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取出冷藏的饼干碎，倒入一半
步骤12/19 点击查看大图
再倒入剩下的芒果泥，轻震几下，放冰箱冷冻半小时；
步骤13/19 点击查看大图
水230克+糖40克放锅里煮沸，加入泡软的吉利丁片10克，搅拌到吉利丁片融化，晾至温热加入柠檬汁，晾凉后放冰箱冷藏10分钟。
步骤14/19 点击查看大图
取出冷冻好的慕斯糊，摆上玫瑰花
步骤15/19 点击查看大图
倒上冷藏好的镜面，冷藏4小时以上脱模即可食用；脱模时用吹风机沿模具吹一圈即可轻松脱模
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成品
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成品
步骤18/19 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1.奥利奥饼干可以换成消化饼干或者蛋糕片； 2.玫瑰花的芒果一切要切薄，太厚不容易卷或者卷容易开裂； 3.淡奶油打至浓稠即可，口感会比较嫩，入口即化； 4.水晶镜面一定要凉透了才能用，否则容易把慕斯糊烫化；镜面不要倒太多，玫瑰花容易漂起来； 5.切慕斯用平面刀就好，切前先在开水中烫一下，每次切完擦干掉再切下一刀；

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发布于 2017-05-14

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