口水鸡
念了好久的口水鸡 简单快手做法 不简单的美味 冰爽Q弹的鸡肉,鲜红的辣椒,酥脆的花生芝麻 一口入嘴 咸香微辣 好不满足
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步骤1/11
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2根葱打结,姜一半切片,花椒一把,大料2个
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步骤2/11
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把鸡腿放入锅中,加水没过鸡腿。放葱结,姜,大料花椒,另倒入2大勺料酒。大火煮开5分钟,转小火焖15到25分钟。
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步骤3/11
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用筷子戳最厚处能戳破,即取出放入装有冰块的冰水中。
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步骤4/11
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半勺糖 1勺蚝油 1勺料酒 2勺香醋 2勺生抽 几滴麻油
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步骤5/11
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去皮花生放入锅中炸熟
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步骤6/11
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用擀面杖捣碎
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步骤7/11
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取一小碗,放3勺辣椒粉,3勺白芝麻(芝麻多多益善)
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步骤8/11
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锅中放半碗油,花椒大料葱姜香叶慢慢熬出香味。
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步骤9/11
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把油中香料滤出,趁油热倒入辣椒碗中。这一步经验比较重要,如果油太热,辣椒碎会糊;如果油凉,辣椒油会有股生味。新手操作,建议滤出杂志后,一勺一勺放油,判断辣椒熟度。如果油温低炸不熟辣椒碎,就继续加热油。
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步骤10/11
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冰好的鸡腿,背面化两刀去骨,切块,码好。倒入调料,再放3勺辣椒油,撒上花生碎,最后放上香葱或香菜点缀。
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最后一步
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是不是看起来很有食欲
1.鸡腿怕不熟,可以多煮会。
2.一定要放冰水 冰块 这是这道菜的灵魂
3.里面还可加些黄瓜 莴笋 金针菇等蔬菜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-13
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