新手一次成功的芒果千层

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不能出门的日子，烘焙小白在家做甜品解馋。综合了很多方子，吸收了多方经验之后，改良了配方，新手一次成功，满满成就感，忍不住分享给大家。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 160g

、

纯牛奶 480g

、

芒果大的1-2个

、

黄油/玉米油 40g

、

细砂糖 35g

、

淡奶油 200g或更多

、

糖粉 20g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备材料，鸡蛋和35g细砂糖放在一起搅拌均匀
步骤2/14 点击查看大图
倒入牛奶，搅拌均匀
步骤3/14 点击查看大图
筛入低筋面粉，搅拌均匀
步骤4/14 点击查看大图
倒入完全融化成液体的黄油（可以隔水加热融化，或者微波炉一两分钟融化），用黄油更香浓，没有黄油可以用玉米油等味道淡的食用油代替。要注意，如果用黄油，牛奶最好用温热的，如果是刚从冰箱拿出来的牛奶，黄油倒进去很快又会结块。
步骤5/14 点击查看大图
搅拌均匀的面糊过筛，得到非常细腻顺滑的面糊液。
步骤6/14 点击查看大图
平底锅预热，如果有大小合适的圆形模具，可以用来帮助做出漂亮的圆形饼皮，而我没有合适的模具，只能尽力做到大小差不多。舀一勺面糊倒入平底锅中间，然后拿起平底锅，快速小心的倾斜摇摆，让面糊圆形扩大，技术不好，只能尽力做到大小差不多。
步骤7/14 点击查看大图
等面糊凝固就小心翻面再煎一会儿，差不多就可以出锅了。
步骤8/14 点击查看大图
6寸模具大小的千层皮，差不多能做20张左右。等全部煎好之后，要摊开冷却备用。
步骤9/14 点击查看大图
然后开始准备芒果。我这里是把芒果肉切薄片的，也可以切成小丁。
步骤10/14 点击查看大图
接下来打发奶油。200g淡奶油加入20g糖粉（用细砂糖也行），用电动打蛋器打发，奶油不要提前从冰箱拿出来，温度低的更容易打发一些。直到奶油可以形成清晰纹路并且纹路不会消失，就打发的差不多了。（本人这是第二次打发奶油，还不太满意）
步骤11/14 点击查看大图
为了更美观，凉好的千层皮稍微整理一下形状，我把边边角角切掉，整理成大小一致的圆形
步骤12/14 点击查看大图
然后开始叠千层。取一张皮，涂抹一层打发好的奶油，然后铺一层芒果肉，再叠加一张皮，如比重复叠加，直至把所有的皮都用完。因为我只用了一个大芒果，怕果肉不够用，就每两层铺一层芒果肉，但奶油是每层中间都涂抹的。
步骤13/14 点击查看大图
完成。
最后一步点击查看大图
切开的样子。如果温度高，可以放入冰箱冷藏会儿再吃。

小贴士

1.我不喜欢太甜，所以糖量比较低，嗜甜的可以适量添加。 2.因为家里淡奶油不多了，我实际只用了100g淡奶油来打发，所以看切开的图可以发现奶油太少了，所以用料里我写了至少200g，喜欢奶油的可以再多一些，糖粉也适当增加（每100g淡奶油10g糖是我喜欢的甜度）。 3.煎千层皮对我这个新手来说有点难，所以前面两张煎的一言难尽，但不要着急，不慌不忙很快能找到自己的节奏和适合的方法，同样新手的你也可以哒！

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发布于 2020-02-12

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