怎么自制高汤包做昆布柴鱼高汤
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自己煮高汤,方便又有营养,如果担心自制时步骤繁琐,可用自制高汤包来做高汤,用超市所卖的茶包袋来作高汤包,速度更快,而且同样美味,一次多做一点,做好的高汤放进夹链袋冷冻保存即可。 自制料理用昆布柴鱼高汤所需材料(单包份量,用1L水熬煮):昆布7g、柴鱼厚片12g、干香菇1g 自制味噌汤用昆布柴鱼高汤所需材料(单包份量,用1L水熬煮):昆布7g、柴鱼厚片7g、小鱼干7g
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步骤1/7
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小鱼干先去头部去内脏。
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步骤2/7
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再把小鱼干、干香菇、柴鱼厚片等材料放进研磨机绞碎(不必磨至粉状,至如图的颗粒大小,做出的高汤包才会更美味)。
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步骤3/7
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称出各种材料所需分量,放进茶包袋里。
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步骤4/7
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锅里倒入1L水,煮沸后放进1包高汤包。
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步骤5/7
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转小火继续煮10-15分钟,取出高汤包,自制高汤就完成了。
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步骤6/7
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最后一步
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提示:
1、干香菇建议选用整朵的干香菇,其风味更佳。柴鱼厚片建议选择不易煮出杂味的柴鱼厚片,方便磨碎使用。
2、用超市所卖的茶包袋作高汤包,一次可多做一点,做好的高汤放进冷冻用夹链袋再冷冻保存,需要时拿出直接使用。或把高汤冻成小块的高汤块:煮好的高汤倒入制作冰块的模型中,再冷冻,需要时直接取出1小块来煮即可。
3、除了昆布柴鱼,还有哪些食材适合用来熬煮高汤?
自己熬煮高汤,食材可以选择简单的蔬果搭配鱼鲜。自己熬煮高汤可以选用香菇、蘑菇、番茄、洋葱、玉米、豆类等蔬食,再搭配鱼、肉、鸡骨、牛骨、猪大骨等荤味,荤蔬搭配味道更鲜美。
4、怎么用鸡架骨熬煮高汤
鸡架骨洗净后入锅,再加入水和姜片,大火煮滚捞除浮沫,转小火继续煮20-30分钟,再过滤出渣即成鸡高汤。
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发布于 2017-05-13
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