桑葚果酱

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夏季来临，又是各种水果上市的季节。遇到家里水果吃不完或者自己不怎么爱吃的水果，做成果酱是我雷打不动的选择。做成果酱之后，仿佛有一种天然的吸引力，既更久的留存风味，又升华了了原始的味道，更重要的是吃起来更便捷迅速，能尝到临季水果的香甜，简直像在海边多捡了一颗宝石，在路上多赏了一处风景，在水下多遇到一只海豚那样幸运又幸福。以前我曾把山楂做成了果酱，这几日把桑葚做成了果酱，更是出乎意料的好吃。虽说大多数果酱都是酸甜，但是就是各有不一样的好吃。草莓的酸甜，香橙的酸甜，蔓越莓的酸甜，泥萌能想到的，各有各的美妙。这次的桑葚果酱，也是妙不可言。

食材清单加入采购清单

桑葚 360g

、

冰糖 120g

、

柠檬汁 20g

、

水少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
清水加少许盐，浸泡桑葚。
步骤2/11 点击查看大图
沥干，挑出烂果。戴手套剪去绿色的杆子。为什么要戴手套呢？因为桑葚紫色的汁会很容易染得到处都是。为什么要用剪的呢？因为这样处理得干净利落，用手摘一来会挤出汁水，二来摘不干净。
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称量好冰糖，如果是大块的土冰糖，一定要敲碎成小块。加少许水，真的是少少少就好了，中大火把冰糖大致融化。
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融化后倒入桑葚，改小火熬煮，可以用刮刀或者木铲翻动并且碾压。
步骤5/11 点击查看大图
熬啊熬~
步骤6/11 点击查看大图
熬啊熬~
步骤7/11 点击查看大图
可以看到水分逐渐收干，整体变得浓稠，加入柠檬汁。看到颜色越来越香艳。有点像…作案现场哈哈哈！
步骤8/11 点击查看大图
待到刮刀划开不很快并拢的时候，就熬得差不多了。冷却后会比在锅里更加浓稠。
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稍凉后装瓶保存。
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可以抹吐司。
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可以加入酸奶搅拌着吃。可以做桑葚慕斯，可以做桑葚面包。随心所欲怎样都可以，颜色美得不像话！边做边哼，哦~你的甜蜜，打动了我的心。虽然人家说甜蜜甜蜜，只是肤浅的东西。能唱出这歌的，都暴露了年纪。

步骤4/11

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小贴士

1.桑葚具有驻颜抗衰老，降低血脂等功效，但是性凉，孕妇和小孩不要多吃。 2.我本身不爱空口吃桑葚，但是做成果酱我很爱吃，如果泥萌也是这样的，可以大胆尝试一下。 3.份量比例可以变化，冰糖可以用白砂糖代替。 4.熬果酱我用的是不锈钢锅，可以用不黏锅，但是不要用铁锅，也不要用白色珐琅锅。 5.我没有用料理机打碎处理，因为想保留部分果粒。如果追求细腻口感，可以事先打碎处理。 6.自制果酱无添加，冷藏保存，尽快食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-12

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